马耳他的民族美食是马耳他，意大利，希腊和阿拉伯菜肴的奇异混合物。 也许马耳他美食的“阿拉伯风格”的最生动的标志是巨大的部分：沙拉的一部分足够三个甚至四个，并且鱼（任何尺寸！），特别是烘烤，完全供应。 这里也有非常好吃的咖啡。
这里的意大利菜肴来自比萨和各种意大利面，比萨和意大利传统非常相似，面食具有“民族风味” - 例如，章鱼油墨酱在这里非常受欢迎。
在传统的马耳他菜中，许多是通过熄灭的方式准备的。 这种特殊方法的普及非常简单：就木柴而言，它是最便宜的选择，岛上一直存在木材问题。 在古代，在许多村庄，不同家庭的晚餐在同一个普通烤箱内烹饪。 顺便说一下，“煤炭”烹饪面包的技术直到今天仍然存在。
国家马耳他美食融合了两种非常简单的菜肴，不需要特别的准备工作，菜肴也相当复杂，在制作时必须仔细观察技术。
鱼和海鲜菜肴
马耳他 最受欢迎的鱼类是灯 - 鱼，类似于金枪鱼的味道。 这是“季节性”的：它不是一年四季都抓到的，而只是在8月下旬至11月下旬迁徙期间，有时到12月初迁徙，而且只有在某个海域。 然而，当它来季时，马耳他人和她一起做饭很多。 这是简单的油炸，烤，Aljotta汤酿造（原则上它是准备与其他种类的鱼，也有浓密的轻肉） - 与大蒜，西红柿，大米和马郁兰。 辣酱中流行的灯 - 辣椒，大蒜，洋葱，交易风，罗勒和刺山柑，以及一个装满灯的蛋糕。
这是值得尝试和箭鱼 - 它也是在很多方面煮熟。 最受欢迎的海鲜是章鱼 - 它被炖，炸，煮和酿。 非常受马耳他肉桂mimli的欢迎 - 章鱼充塞了意大利面条。
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肉类菜肴
主要的马耳他国家肉类菜肴（简单地说就是马耳他美食的主菜）是一种茴香，一种用红酒炖的兔子，加入蔬菜和调味料。 如果你碰巧不仅在马耳他本身，而且在 戈佐岛 也要去参观，一定要试试兔子，因为兔子在Gozian和他的马耳他人很不一样。
烟熏培根被添加到许多菜肴中，包括干... ...形式。 它经过特殊干燥和研磨，然后用作肉类香料或意大利面。
牛肉和鸡肉也很受欢迎。 传统的烤牛肉被称为brajioli; 它由切碎的肉类与煮熟的鸡蛋，蔬菜，大蒜和面包组合而成。 将混合物卷起并烘烤。 但是，鸡肉通常是炖煮的 - 不管是土豆和小茴香，还是花椰菜和栗子，有时甚至只是在酒汁中。
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乳制品
乳制品也经常用于烹饪。 最流行的乳制品是乳清干酪 - 软乳酪，让人想起熟悉的奶酪质量。 意大利乳清干酪用作馅饼和馅饼的填充物，以及用于制作蛋糕和糕点的面霜，以及制作第一和第二道菜。 这种传统的意大利菜，如馄饨，不是用马耳他的肉馅制备的，而是用乳清和欧芹填充的; 现成的馄饨配番茄酱和磨碎的巴马干酪。
另一种受欢迎的马耳他奶酪 - zhbeina，由绵羊或山羊奶制成，有不同的馅料，最受欢迎的奶酪和黑胡椒。 准备在戈佐岛上，它用于烹饪第一和第二道菜。
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蔬菜
蔬菜 - 岛上居民最重要的食品之一。 特别受欢迎的是南瓜奶油汤，番茄豆腐汤和大量的洋葱。 茄子和青椒的冷热沙拉很受欢迎。
传统的beigella - 来自豆类，橄榄，大蒜和红辣椒的面食 - 在许多咖啡馆和餐馆都在第一道菜之前供应，因为我们有黄油或意大利面包面包 - 意式烤面包。 Bigilla是马耳他晚餐的传统开端。
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甜点和糕点
马耳他人吃相对多的面包。 马尔他面包被称为霍布斯，面团是由酵母准备的; 到目前为止，在每个城市都有几家面包店，传统烤箱中的面包都是烘烤的 - 烤箱采用柴火加热，面包和面包用炭火烤制。
马耳他美食的特点是各种糕点的流行 - 这里的馅饼和馅饼是用各种各样的馅料制作的：鱼（非常受欢迎的是带鱼灯的派），肉，乳清干酪，蔬菜（豌豆，豆类，豆类，菜花，甜椒，菠菜和其他蔬菜）。 尤其受欢迎的是糕点 - 由酥皮制成的小馅饼，用乳清干酪填充物或小扁豆糊。 它们价格便宜（价格约25美分），几乎可以在任何地方购买 - 从比萨饼店和杂货店到杂货店。
另一个着名的马耳他馅饼是鼓槌，从酥皮肉和面食烤出来; 还有菜花和羊奶酪馅饼很受欢迎。
甜糕点也很受欢迎：例如，杏仁饼biskuttini tal-lews，杏仁馅烘烤环，cannoli - 酥脆的薄饼面团与甜乳清干酪管，以及在黄油馅饼imqaret与日期填充油炸。
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香精
各种香精 - 花香，浆果和水果 - 被广泛用于马耳他美食。 他们被添加到甜点（包括烘焙食品），非酒精和酒精饮料，甚至咖啡。 也许，其中最受欢迎的是橙花的精髓。 这些精华在杂货店随处可见。
厨房草药
马耳他的美食的特点是使用各种草药和香料：马郁兰和罗勒，藏红花和龙蒿，香菜和芹菜很受欢迎，香草，肉桂，柠檬皮，黑胡椒常用，只是一点零食或没有大蒜的第二道菜。 腌洋葱也很受欢迎，它被添加到汤，小吃，甚至三明治和刺山柑。
饮料
岛上最受欢迎的非酒精饮料叫金尼; 它是由苦橙加入大量各种草药制成的; 口味类似可乐和橙汁的混合物。
马耳他葡萄酒的口感不逊色于意大利葡萄酒 - 红色和白色。 他们准备从当地的葡萄品种和当地的技术。 另外值得一试的是马耳他酒，根据仙人掌 - 仙人球的品种之一烹制而成。 它有一个温和的颜色和惊人的味道。
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