来到一家餐厅，很少有人想被欺骗，但在大多数情况下，事实证明。 有很多技巧可以让一个人订购更多。
餐饮企业蓬勃发展，他们的人数不断增长。 营销人员长期以来一直在餐厅使用一些技巧来强制顾客在那里留下更多的钱。 够木偶！ 有必要找出哪些技巧会对他们做出反应。 注意：我们不会谈论使用劣质产品或稀释酒精，但要注意其他技巧。
这个菜单不是一本书
一位着名的餐馆顾问说，一个大菜单，有很多不同的菜肴，导致客户混乱，并让他怀疑。 在大多数情况下，客户认为他根本没有选择，并留下不满。 哦，它发生的频率。 另外，菜单中的大量页面会产生这样的印象，即不可能在质量和美味上烹制如此多的菜肴。 一个好机构的标志是一张纸上的菜单。
2.亲属的回忆
如果你对不同的人进行调查并找出他们最喜欢的菜，最常见的答案就是这样的：祖母的馅饼，母亲的罗宋汤等等。 许多餐饮场所操纵这一点，并在他们的菜单中包括例如在家烤，祖母的砂锅等。 在这里承认，是否导致了这个？
3.各种口味的菜肴
有些人不吃肉，而另一些则相反，像汉堡，而其他人则坐着饮食。 咖啡馆和餐馆将这些和其他人的偏好考虑在内。 许多菜单当然有素食和饮食菜肴。 总的来说，这种分类是这样的，任何人都可以在没有订购任何东西的情况下离开。
4.只有数字而已
下次来餐厅或咖啡厅时，请务必注意这些细节 - 货币名称是以价格还是数字表示。 这里有一招：你不需要再次提醒他会花钱。 很少有人想过。 在此基础上进行的研究表明，接受没有美元符号的菜单的人比他们在场时花更多的钱。
5.破坏钱包的行动
真是太好了：他们没有时间下订单，服务员已经带来了一些食物，将其作为主厨的恭维。 这道菜很紧凑，但它有一个美丽的服务，其主要秘诀是它生产的食物会引起食欲。
6.视觉吸引力
制作菜单，餐馆老板立即分配应该卖得最好的菜肴。 这是以不同的方式完成的，例如，名称用不同的颜色书写，下划线，放在框架中，甚至提供一张盘子的照片。 所有这些都引起了人们的关注，并引起了订购的欲望。
7.肮脏的把戏
你在新方面看过很多东西吗？ 然后另一个意外的发现 - 薄荷口香糖，作为奖金投资于该账户中的许多企业，实际上具有更严重的目的。 薄荷对消化道有镇静作用，因此客人不会暴饮暴食。 结果，顾客离开满意，这意味着他会回来。
8. Epithets提高价格
美国其中一所大学的专家已经确定，如果以该菜的通常名称添加一个诱人的称呼，令人兴奋的食欲，那么销售额将增加27％。 想想自己，你宁愿订购“带有一层奶酪的鱼”或“带有美味的奶酪面包的鱼”？ 另一个有趣的事实 - 在菜单中面对美丽的形容词的人通常会对创建者留下好的意见。
9.这不是无聊，但账户增加了
在大多数餐厅，不引人注目的音乐作为背景，不会干扰通信，但创造了愉快的氛围。 实验表明，人们比没有音乐更多地使用音乐。 这方面最有利可图的就是经典，它将账户中的最终金额提高了10％。 这可以从以下事实来解释：客户增加了自尊心，并且感觉他们很有钱并且很受尊敬。
10.表格必须是空的
许多人注意到服务员试图从桌子上取下空盘子的速度有多快。 这不是优质服务的标志。 为了给客户一个印象，他没有点菜，并且坐在空桌子上不舒服，这使得订购别的东西，菜肴被移除。 另一件事，如果一个人看到桌子上空盘子的数量在增加，那么这将是一个停止的标志。
11.成为一个真正的美食家
餐厅业务专家早已凿开了芯片：人们被带到了原创和“酷炫”的东西。 这表现在用于许多菜肴的海外名字。 例如，在这里我们采用油炸面包块：很少有人愿意订购它们（因为它们可以在家里油炸），但是油炸面包块 - 这是另一回事。 另一个例子是沙拉“Caprese”，其中包括奶酪，番茄，橄榄油和香料。 通常的成分，这样的菜的价格很高。
12.吸引人的成本
一些企业寻求与人们不注意有关的伎俩，毕竟客户往往只是看价格而不是重量。 在菜单中，可以指出每100克菜肴的价格，但是这样的小部分服务非常少，通常为200克，甚至更多。 因此，支票的金额至少是预期的两倍。 不愉快的惊喜，不是吗？
13.拥有服务员
早已证明，一个机构的成功取决于服务质量，如果服务员表现积极，快速带来菜单并且不会延误订单，提示量将显着增加。 另外，良好的服务吸引了常客。
14.每个人都买得起的菜肴
熟知的餐馆老板透露了另一个秘密，就像你可以在正确编译的菜单的帮助下强制客户下订单一样。 通常餐厅为菜单带来昂贵的菜肴作为陷阱。 客人通过分类查找可能不便宜的位置，但也有价格较便宜的菜肴。
15.创造一个不存在的兴奋
进入咖啡厅或餐厅，您可以看到在几张桌子上有一个“已订购”的标志。 当然，这可能是事实，但有时他们习惯于创造一种不安，所以客人认为该机构是需求的。 通常桌子放在大桌子上，所以他们没有一对夫妇，因为它们是为大公司设计的，以获得大量收入。
16.原创和有吸引力的菜单
在许多现代咖啡馆中，您可以看到原始菜单，名称和价格不在列中，因为它太琐碎而且没有趣味。 一个更有吸引力的外观是价格分散在整个页面的菜单，添加了图纸和其他装饰元素。 你会感到惊讶，但这里也有一个窍门。 这是为了让客户更难定位价格并比较他们选择更便宜的东西而发明的。
17.美丽的传奇
为了吸引顾客，你需要脱颖而出，其中一个有效的提示是展示你的独特性。 试想一下：在两家相同的餐厅旁边，只有一家正在做一种常规的汤，而另一家则是一种传承下来的古老秘方。 你想尝试什么？
18.除非你能记住所有的事情？
这个伎俩是法国人哈森发明的。 而且，服务员很快列出了饮料的名称，最后提到了酒吧里最贵的位置。 如果客户不理解他们，那么通常会调用记住的姓氏。 这是意想不到的离婚。
19.七个锁下的秘密
青年机构的另一个窍门，旨在隐藏该部分的实际大小。 不是用数字来表示音量，而是使用单词：标准，小部分和大部分。 如果您比较价格，很显然大部分看起来更有利可图，但如果考虑到实际数量，结果将会大不相同。
20.独家厨师
为了销售通常花费很大的菜肴，旁边的菜单标记为“来自老板”，其立即在客人眼中提升。 服务员经常会给这些职位一个特别的口音。 也可以使用季节性优惠或当天的一道菜。
21.菜肴的传统名称
餐厅的菜单提供了原创的菜肴，但是当下订单时，很多人发现这是一顿可以在家里烹饪的食物。 作为一个例子，你可以采取普通的面食，这是一个大量的人最喜欢的菜。 在餐饮场所的菜单中找不到这样一个名字。 会写有“意大利面”，“意大利面条”等。 这样的名字让他们在一个人的潜意识中更具吸引力和原创性。
22.周到的开胃酒
在这里你已经下了订单，而且第一个出现在桌上 - 订购了酒精。 这是有原因的：饮料导致食欲，这可以增加订单数量。 出于同样的目的，面包很快就会带来。
23.没有选择
许多服务员使用“封闭问题”规则，该规则用于廉价餐馆和昂贵的餐馆。 顾客即使不必选择饮料，也会听到这样的问题：“你是红色还是白色？”。 即使不愿意订购某些东西，拒绝这种行为也是不方便的，因此在账户中增加了一个位置。
24.鱼的技巧
在好的餐馆里，菜单当然包含鱼类菜肴，很少有人真正了解它们。 很难看到各种红鱼的具体名称 - 大多数情况下使用“鲑鱼”一词。 现在很多人会感到惊讶。 像鲑鱼这样的鱼不存在！ 但有鲑鱼。 这些包括鳟鱼鲑鱼，粉红鲑鱼和coho鲑鱼。 诀窍是，烹饪是使用价格昂贵的便宜鱼品种，不幸的是，差异只能由专业人员确定。
25.成功的芳香营销
如果你还不知道，那么这些香水会影响人类的思维，这被餐馆老板用来操纵。 理所当然，香草或肉桂的香气会迫使你点一份甜点，但早上的培根香味增加了早餐的订单。 怎么说，如果很多人听到咖啡的香味，就一定会自己买一杯，即使它没有计划。