Onigiri是现代日本料理中最受欢迎的菜肴之一。 这道菜是一个小米kolobok，有时与填充。 名字onigiri来自单词“nigiru”，意思是“挤压” - 这个词完全反映了制作大米koloboks的过程。
有点历史
饭团是一个非常古老的传统菜肴。 根据其中一个版本，这是第一次在平安时代出现的米饭，作为士兵的野餐 - 实际上，饭团可以在旅途中吃东西。 这道菜是用普通大米制成的 - 这是一种简单的农民和士兵的食物，他们在田野里或徒步旅行中带走它们。 由于工业化前的日本是一个农业国家，所以本饭菜非常普遍。 与流行的看法相反，它不是一种土地（说寿司更为正确）。 即使在历史上寿司和饭团的起源是不同的。 寿司作为一道菜，是从储存和保存鱼的方式形成的。 使寿司米与醋，糖和盐一起使用。
关于这道菜的技术
onigiri的食谱非常简单，它自然形成了很长一段时间，由日本厨师对高级美术进行了打磨。 如何制作onigiri？ 传统上，这种情况发生如下：将一根焊接在一起的温暖的糯米放在手掌中，一块馅放在中间，开始轻轻挤压，就好像在一块馅料上裹一层米饭。 目前，大多数米饭是以圆形或三角形布局的。 有时将洋葱用油炸和/或包裹在海苔片（一种干海草，广泛用于制备各种日本料理）中。 最近，作为一个包装，而不是nori，使用生菜，煎蛋，甚至薄片火腿。
填充onigiri
米饭内的饭团馅可以在米饭中均匀混合，也可以放在米饭缸内，放在米饭上或三角形上面。 饭团的填充物是由鱼（金枪鱼，鲑鱼，海鳗鱼），katsuobusi（干鲭鱼片），虾，海藻海带，来自umeboshi（盐渍或腌制过的梅子），腌黄瓜，大豆纳豆，甚至烤肉。 在日本，这道菜很常见，甚至还有专卖店，他们只卖它。
一些微妙之处
如何使onigiri正确？ 最主要的是选择一个大米：煮沸和倾析多余的液体（肉汤）后应该很好地结合在一起。 为此目的，含有圆粒的品种是最合适的。 填充物可以是整块（一个或多个）和碎肉的形式（在这种情况下，它应该用碎肉磨碎，因为在真正的烹饪版本中，搅拌机和绞肉机当然不使用）。 Nori板材可以在亚洲市场的专门商店，超市部门购买。 你也可以在这里买米饭。 烹饪饭团时，不要“挤”米，即不要过分挤压米饭，因为过度压缩的米会严重恶化菜肴的味道和美感。
烹饪饭团
onigiri的食谱不是太复杂。
配料：
- 1杯米饭;
- 8条紫菜条;
- 8小块淡盐或烟熏三文鱼，粉红鲑鱼。
如何为饭团做饭？ 冲洗米饭，倒入水
如何做饭onigiri？
我们用手工填充或使用特殊形状制作koloboks。 我们用koloboks包裹三文鱼，他们 - 用紫菜包扎，放在盘子上。 这道菜没有图案更好。 为了饭团，你可以品尝清酒，梅酒，美味的伏特加，甚至啤酒。