Mamalyga （mămăligă）是摩尔多瓦，罗马尼亚和西方乌克兰烹饪传统中由玉米粉制成的特定传统菜肴。 与高加索地区常见的玉米面相似的菜肴的制作方式有所不同。 在发现美国和玉米大量传播之前，Hominy是从小米准备的。
有些人称之为妈妈粥，这根本就是错误的，因为辣妹被定位为面包（玉米粥由玉米粒制成）。 关于mamalyga：“煮熟的面包，刀子旋转”（流行的说法） - 用紧密的线将切断的人切开。
使用特殊的木制凳子混合器（或tolikushki）在大锅（最好是圆底）中准备这道菜。
五香辛辣喜庆士兵
配料：
- 面粉玉米 - 约600克（略多于一半的包装）;
- 水沸腾 - 约2升;
- 盐 - 1-2掐;
- 向日葵未精制油（可以在这种产品气味中冷冻） - 70毫升;
- 香料随着您的口味干燥研磨（范围越广，味道越有趣），您可以使用各种现成的香料混合物，甚至干咖喱混合物。
准备
你可以用不同的方式烹饪人参。 大多数情况下，将面粉倒入沸水中，然后在烹饪过程中搅拌。 少数人知道更有趣的方法：首先将面粉稍微煅烧，然后在连续搅拌下加入油。 然后用陡峭的开水冲泡并煮沸，混合，多次倒入开水。
Mamaliga - 这道菜几乎是神秘的（传统烹饪可以追溯到与太阳神话有关的仪式活动），所以调成一种积极的情绪。 非常需要2个人 - （理想情况下，妻子，因为失去了自己的家庭菜）：其中一个人会在揉捏过程中保留锅。
我们在玉米粉锅里睡着了，煅烧3分钟，不断用木铲搅拌。 在下一个燃烧器上放入水壶。 当面粉煅烧和干燥时，加入干磨碎的香料，盐并充分混合到釜中。 我们倒一点向日葵油，继续混合。 必须是一种混合物，类似潮湿的沙子。 在5-8分钟内，用中高热预热一切，继续混合。 然后水壶里的水通常会沸腾。
现在是最重要的时刻。 其中一名厨师在厨房用两只手紧紧握住锅（当然，我们使用手套或锅垫），而第二位参与者从壶中倒出沸水，另一只手同时用搅拌器将准备好的辣油和面粉混合物剧烈混合。 非常小心地从边缘向中心搅拌数次，然后将锅放在火上。 Varim几次加入少量沸水并搅拌15-20分钟。 首先音量增加，然后开始轻微下降。
第二个关键时刻。 用双手抓住喀山，我们摇动它并朝不同的方向转动，以便木乃伊开始稍微滞后于墙壁，然后迅速突然将它转向准备好的干净的干燥木板。 不放弃边缘，轻轻摇晃，我们移除大锅。 在这里，真正的人称是太阳的象征。 如果在与大锅壁不规则物体分离的过程中形成mamalyga的身体，我们会用干净的毛巾将它们抹平并盖住mamaliga -
Mamaligu被送到一张桌子上，里面有脆皮，酸奶油，奶酪或奶酪。 此外，还供应自制骨头（猪排骨），熏牛腩或培根，炖菜，腌制或煎鱼，蘑菇，新鲜蔬菜和/或炖蔬菜（givec，lecho等）的各种沙拉。 尽管如此，我们仍然分别为丈夫，蔬菜和当然无与伦比的摩尔多瓦葡萄酒，水果拉基尤或葡萄白兰地提供了一个 大蒜酱 。