今天我们将谈论Katlam--这是鞑靼人和乌兹别克人的民族菜。 Katlama是由无酵面团制成的产品。 但是为鞑靼人和乌兹别克人准备这道菜的方式有些不同。 在这篇文章中，我们将告诉你如何在乌兹别克和鞑靼烹饪katlama。
乌兹别克人Katlama
配料：
对于测试：
- 面粉 - 0.5公斤;
- 水 - 200毫升;
- 植物油 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 1茶匙。
对于填充：
- 洋葱 - 2个;
- 欧芹 - 40克;
- 盐。
准备
在深的容器中倒入开水，加入筛面粉，盐和葵花籽油。 我们揉面团，结果非常陡峭。 放置20分钟后，分成2部分，轻轻推出。 我们用植物油将面团铺成一层，用卷筒卷起来，然后像蜗牛一样拧。 再次，将面团放置15分钟，再次卷起一层薄薄的面团。 为了填充，将洋葱切成尽可能小，加入切碎的香菜和盐，混合。 我们在面团上铺开馅料，翻滚。 然后我们将它切成约4-5厘米宽的切片，每片都被压下，获得蛋糕。 所得的蛋糕在煎锅内用预热的植物油在盖子下煎炸。
鞑靼katlama
鞑靼katlama面团也是新鲜的。 但不像乌兹别克斯坦，鞑靼人不会炒鱿鱼，而是为一对夫妇做饭。
配料：
对于测试：
- 面粉 - 350克;
- 水120毫升;
- 糖 - 30克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 油 - 100克;
- 盐。
对于填充：
- 煮牛肉 - 300克;
- 洋葱 - 1个;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
首先我们准备填充物：我们煮肉，让我们通过绞肉机。 与洋葱混合，用植物油炒，盐和胡椒粉加味。 也可以使用生的切碎的洋葱。
揉面团放入大碗中，倒入水中，加入面粉，糖，盐，黄油和鸡蛋，然后揉面团。 它应该变得陡峭，落后于手和菜。
面团卷在床上。 我们把肉馅铺在它上面并卷起来。 我们用面团夹住卷的边缘，以保持馅料的果汁。 将所得的卷放入蒸锅并煮熟，直至测试准备就绪。 之后，用油滚动顶部，放入煎锅中，稍微上油，并将5分钟放入烤箱。 然后取出并切成块。