卓玛（tolma，sarma）是一种代表充满葡萄叶或蔬菜（甜椒，茄子，西红柿）的馅料。 dolum的填充物通常由米饭和肉末制成。 卓玛菜在亚洲和东欧的许多国家 - 巴尔干地区非常受欢迎。 可以预先准备用于dolma的葡萄叶片：它们可以保存在弱盐水溶液中，但新鲜的葡萄可以用沸水烫漂。
准备好dolma
并不是每个人都知道如何准备dolma - 但是，这个过程非常简单。
配料：
- 2份肉，最好是羊肉;
- 洋葱1份;
- 一大堆绿叶（香菜，莳萝，罗勒，香菜）;
- 1份大米。
准备工作：
你可以准备混合馅（羊肉，猪肉，牛肉）。 我们通过绞肉机进行洋葱和肉类的研究。 切好果岭。 我们会洗米。 所有混合，一点点，并添加干香料的味道。 彻底搅拌。 在馅料中可以引入qu，，甜椒和胡萝卜。 我们将小块碎肉包裹在葡萄叶中（如果它们是罐装的 - 我们将用沸水冲洗，如果是新鲜的 - 我们会变白）。 倒塌的矮肚子放在深深的锅里，然后倒入半高的热水，盖上锅盖，煮沸后放入低热的锅中煮约1小时。 必要时可以倒水。 当然，你可以在烤箱里煮熟，这会稍微长一些。 你可以用酸奶油，香肠或者就是这样做。 在用餐时，可以从dolma lavash或蛋糕中享受美食。
卓玛在阿塞拜疆
配料：
- 400克低脂羊肉;
- 50-80克脂肪脂肪;
- 50-60片叶片;
- 2-3个洋葱;
- 200克大米;
- 1-2汤匙去皮豌豆;
- 干香料;
- 绿党（香菜，莳萝，薄荷）;
- 盐。
准备工作：
将豌豆预先浸泡在冷水中至少5小时。 我们洗肉，取出电影和肌腱。 让我们通过绞肉机和洋葱和培根一起跳过肉。 将米洗净并与碎肉混合。 添加和添加干香料。 我们将添加很好的绿色蔬菜，并冲出豌豆。 彻底搅拌。 藤叶用沸水烫伤并修剪茎。 在每张纸上，我们都包裹了一大块准备好的力量肉。 裹好的产品放在平底锅中，用热水或肉汤填充1/2的高度，放在火上，盖上盖子。 将它煮沸并放在低温下约一个小时。 必要时可以倒水。 在服务之前，她轻轻地喝了一口淡淡的香草酱。 另外，我们将提供蛋糕，matzoni混合碎蒜或酸蒜酱。 大约还有土耳其的dolma正在准备中。
来自茄子的卓玛
配料：
- 400克肉末（羊肉+牛肉）;
- 1-2个洋葱;
- 一杯米饭，已煮（但不煮）;
- 8-9个小茄子;
- 黑胡椒粉;
- 盐;
- 干香料;
- 果岭。
准备工作：
填充物的准备方式与上面给出的食谱相同。 茄子在盐水中煮5-8分钟，并给水
卓玛为素食主义者
Dolma蔬菜的制作方法与采用碎肉的dolma相同，只有馅料由米饭和passekrovki制成（切碎的洋葱配胡萝卜，中等大小的刨丝器上揉搓）。 你可以加入切碎的qu and和甜椒，西红柿，切碎的白菜。 顺便说一句，甜椒和西红柿可以用来代替葡萄叶或茄子做馅。