在称为“鞑靼”的烹饪中，意味着带有辛辣添加剂的令人难以置信的美味蛋黄酱。 这也是来自法国牛肉或鱼类的最原始菜肴。 我们今天将在我们的食谱中考虑的烹饪组合物的一种和另一种变体。
塔塔酱 - 家庭经典食谱
配料：
- 无味植物油 - 125毫升;
- 煮熟的蛋黄 - 2个。
- 生蛋黄 - 2个。
- 青橄榄 - 5个;
- 刺山柑 - 3个;
- 腌黄瓜 （小尺寸） - 2个;
- 柠檬汁 - 40-50毫升;
- 芥末准备 - 0.5茶匙。
- 大蒜丁香 - 1个。
- 盐很大 - 品尝;
- 研磨黑胡椒 - 品尝。
准备
准备调好鞑靼酱，我们将在陡峭的生鸡蛋中煮熟的蛋黄放入一个碗中。 然后加入盐，芥末，黑胡椒碎，挤出柠檬汁。 最初用叉子揉搓物体，使煮沸的蛋黄溶解在液体成分中，然后用混合器稍微搅拌混合物。 不停止鞭打程序，倒入薄薄的植物油涓流，无异味，并实现混合物澄清和浓厚的奶油质地。
在酱油准备的最后阶段，我们添加液体基础上切碎的黄瓜腌制，刺山柑，青橄榄和大蒜。 小心搅拌，让酱汁静置三十分钟。
牛肉塔塔 - 经典食谱
配料：
- 牛柳 - 520克;
- 中等大小的鸡蛋 - 3个;
- 腌制刺山柑 - 2汤匙。 匙;
- 腌黄瓜（黄瓜） - 7-8件;
- 洋葱白沙拉 - 85克;
- 香葱 - 1个中等群;
- 香菜（草药） - 1中等群;
- 盐大海 - 品尝;
- 橄榄油 - 品尝;
- 辣椒卡宴 - 品尝;
- Espelet胡椒 - 味道;
提交：
- 番茄酱 - 品尝;
- Worcestersky酱 - 品尝;
- 酱塔巴斯科 - 品尝。
准备
准备用于肉类的经典牛肉塔塔时应特别注意。 它应该是最高品质和最新鲜的，因为在这道菜中它不经受热处理。 它必须切碎，与橄榄油，盐和两种胡椒混合，并将双手伸得很好。
其他成分，如腌渍的刺山柑，黄瓜，白沙拉洋葱，香菜和韭菜切碎尽可能小，用锋利的刀。 我们还用磨碎的煮熟的鸡蛋碾碎。
在经典的牙垢中，所有附加成分都与肉一起分别堆放在拼盘上。 后者是在具有圆柱形部分的模具的帮助下制成的，并且用剁碎的韭菜在侧面上刮擦。 另外，你必须提交伍斯特酱，塔巴斯科和番茄酱。
如果你愿意，你可以把所有的材料放入碗中，然后放在盘子里，用绿色和洋葱装饰，加入酱汁。
三文鱼牙垢 - 配鳄梨
配料：
- 鲑鱼片（冷冻） - 420克;
- 一个大成熟的水果鳄梨 - 1个;
- 新鲜黄瓜 - 250克;
- 红沙拉洋葱 - 95克;
- 柠檬汁 - 40毫升;
- 橄榄油 - 65毫升;
- 盐大海和辣椒磨碎 - 尝尝;
- 奶油香脂 - 20毫升;
- 新鲜的芝麻菜提供 - 品尝。
准备
三文鱼鱼片，鳄梨果肉和没有种子的黄瓜用锋利的刀子切碎。 以同样的方式，我们切碎红沙拉鞠躬。 将准备好的食材放在一个宽大的碗中，用柠檬汁，橄榄油（最好是冷压）加入盐和胡椒粉混合。
我们通过一枚戒指将收到的重量散布在盘子上，然后制作芝麻菜和奶油香醋。 从提出的量，得到四个中等份量的牙垢。