Parfait（parfait，法文字面上可翻译为“无可挑剔”，“美丽”） - 目前流行的冷甜点，指高厨房。 然而，冻肉是从肉类，肝脏和蔬菜中提取的 - 就像薰衣草酱或慕斯一样，没有糖果糕点也被冷冻。 自1894年以来，“冻糕”这个词就用于法语。 起初，冻糕是法国菜的一道菜，但这种美食在维也纳烹饪传统中也很受欢迎。
美式风格的冻糕
也有美国食谱准备冻糕，其中之一是所谓的冰糕，冰淇淋或重冰鲜奶油和其他一些成分（顾名思义）。 通常，美式冻糕是由多层奶油和冷冻或糊化甜点与其他添加剂如坚果，酸奶，利口酒，糖浆和新鲜或冷冻水果或浆果制成的甜点。 它装饰着冰淇淋冻糕奶油。 用高水晶玻璃杯或克雷曼卡酒将此菜放入，以便所有图层均可见。
不安全的冷甜点
最近，有人提出了一种辣味冻糕的食谱，代表着空气土豆泥，奶油，烧烤酱和烤制的土豆，然后是非常细碎的猪肉片。 也很受欢迎的是来自鸟类的冷冻（用短面团制作的脆饼）。 素食主义者准备蔬菜parfas（蔬菜被捣碎和鞭打，饱含空气，以便质量宏伟，然后冷冻）。
如何烹调冷甜点？
甜品冻糕由冷冻和搅打奶油制成，与蛋白质或蛋黄（不是鸡蛋，即与蛋白质或蛋黄分开），糖和香草混合，然后将混合物冷冻成特殊形式。 冷冻食品还可以包括果汁，酒（干邑或白酒），水果和浆果或水果和浆果泥。 作为调味填料使用香草，咖啡，可可粉，磨碎的巧克力（巧克力冻糕 - 非常美味的甜点）。
所以，冷甜点，配方是基本的，可以说是基本的。
配料：
- 2-3个新鲜鸡蛋的蛋黄;
- 1撮盐;
- 关于一杯糖粉;
- 50毫升热水;
- 400毫升天然浓稠的牛奶奶油。
准备工作：
咸蛋黄搅拌成稳定的白色团块。 同时，从糖粉和水中制备浓糖浆：加热水，将糖粉加入粉末中，搅拌，煮至均匀。 糖浆应略微冷却，程度为70.在蛋黄中（不停止打）一个非常薄的热糖浆滴流。 我们将拂动，直到质量冷却到15-20度。 获得厚厚的泡沫状物质，光滑有光泽。 将奶油冷却至稳定的高峰。 我们将所有的东西合并在一起，小心地将它与刮刀混合并将其转移到用食物薄膜模制的形状中。 Parfait在冰箱中冷却至少4小时。
关于选项
为了得到巧克力冻糕，在准备菜时在水浴中加入可可粉或巧克力融化液。 可可粉更好添加，与糖粉混合，融化