白菜是微量元素和矿物质的丰富来源，许多人在他们的地块上生长。 我们吃卷心菜都是生的，用它烹制不同的菜肴。 我们中的许多人都非常喜欢 酸菜 ，特别是在冬季 - 这是储存新鲜的少数天然蔬菜之一。 要尽可能长时间地保持酸菜并保留所有有用的特性，有必要选择最好的卷心菜来酸化。
如何选择白菜变酸？
对于酸面团选择中等或晚白菜品种。 选择头部时，优先考虑大头部。 头部的颜色应该是白色的，没有绿色的叶子。 在白菜的白叶中有更多的糖，发酵所需的糖是发酵所必需的。
如果你似乎无法确定卷心菜的种类，那么以不同的方式提供合适的头部。 将白菜切成两半，在里面检查并品尝它。 最适合酸味的白菜，适合你，应该是白色的奶油色，应该非常紧实，口感应该是松脆甜美的。
白菜 - 变酸的品种
许多酸菜喜欢中等成熟的卷心菜品种，它们包括：
- Glory-1305 - 种植后95天后成熟。 为了酸菜的缘故，这个品种非常高产，并且由卡车司机种植。
- 礼物 - 这个白菜是酿造，腌制和盐腌。 从这个品种你得到非常美味的酸菜，可以储存长达五个月。
- 从这个品种发酵而来的银禧F1 - 卷心菜也储存了大约4-5个月，并且一个卷心菜头的重量达到4公斤。
此外，你应该看看品种F1，志愿者和白俄罗斯白菜。 这些白菜品种也适用于酸味。
晚卷心菜酸味
晚熟的卷心菜酸化的例子是：
- 突厥语 - 在四个月内登陆后收集。 这个品种的头部非常密实，在成熟过程中不会破裂，所以它们通常在冬季接近发酵。
- 日内瓦F1 - 保存得非常好，直到新收获，许多家庭主妇在早春将这种类型的白菜储存起来。
- Amager - 被认为是最适合酸面团的卷心菜，因为在储存期间，它每天都会改善味道品质。 因此，通过发酵这种多种白菜，你可以创造一个烹饪的杰作，并在你的朋友和熟人之间飞溅。