乳蛋糕用于浸渍拿破仑的蛋糕和其他蛋糕。 他们填充奶油蛋糕，泡芙，完成各种各样的甜点，或简单地在kremankah与水果，浆果，坚果，其他添加剂。
如何煮牛奶奶油？
照顾所选配方列表中必要成分的可用性，掌握制作面霜的技术并了解改善其口味的秘诀仍将是一个难题。
- 通常情况下，奶蛋和牛奶都会制成蛋羹，这样会增加味道和密度。 当加热不允许物质沸腾时，重要的是保持安静的渴望，持续搅拌直至稠密。
- 为了方便制备奶油，使用水浴，这将提供必要的精细加热底座或底部厚的容器。
- 在热处理结束时将甜点和香草糖加入甜点中，并在初始阶段加入带有种子的天然种子荚。
- 淀粉通常用来增稠奶油，而不是面粉。
- 奶油牛奶允许使用牛或山羊新鲜任何脂肪，干燥或浓缩，如果需要，可以采取椰子或大豆产品。
在牛奶的经典乳蛋糕 - 食谱
牛奶中的经典奶油包含数十种不同的变体，每种变体都以自己的方式对糖果商和消费者具有娱乐性和吸引力。 您可以取4个蛋黄代替鸡蛋，这样可以为甜点提供更加柔软的天鹅绒味道，并且色彩丰富。 在烹饪过程中鸡蛋不会搅打，但只能用搅拌机或面粉搅拌或搅拌直至均匀。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 60克;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 150克;
- 黄油 - 10克;
- 香草糖 - 10克。
准备
- 用糖加热牛奶直至晶体溶解。
- 用面粉搅拌鸡蛋，倒入甜牛奶勺，然后将混合物放入具有甜味乳品基地的平底锅中。
- 在不断搅拌下加热奶中的奶油，直至变稠，从热中取出，加入香草糖和油，冷却。
蛋奶没有鸡蛋牛奶 - 食谱
为拿破仑或其他甜点准备牛奶羹，鸡蛋不参加。 加入的面粉的量可取决于所需的奶油的最终密度，并且在每0.5升乳基料100-300g之间变化。 最后的搅打应该以小份量进入油中的奶油冻，每次均匀。
配料：
- 面粉 - 280克;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 200克;
- 黄油 - 200克;
- 香草糖 - 2茶匙。
准备
- 用牛奶加热牛奶，但不要煮沸。
- 最初，留下一小部分牛奶，在其中将面粉制成均匀。
- 在汤底中加入一些甜牛奶基料，将其送到锅中并在不断搅拌下加热，直至变稠，然后加入香草糖。
- 鞭打黄油，逐渐引入冷却的牛奶基地。
- 在获得均匀的质地后，准备好没有鸡蛋的蛋黄酱。
乳糖奶油
用蛋奶制作奶油蛋糕可以基于炼乳，这会产生额外的饱和度和独特的风味。 软奶油应添加到已冷却的奶油。 如果不是使用经典炼乳煮熟，转化浸渍的特性将会成功。
配料：
- 面粉 - 第四。 匙;
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 75-100克;
- 黄油 - 200克;
- 淡炼乳 - 400克。
准备
- 在一个平底锅中加入糖，面粉，加入牛奶。
- 不断搅拌或用搅拌器搅拌加热混合物至稠。
- 基地完全冷却后，加入炼乳和黄油。
- 鞭打奶油奶油直到顺利和按照指示使用。
山羊奶的奶油
原糖果解决方案的支持者将对制备的山羊奶糕奶油感兴趣。 这种浸渍会使甜点更加精致，有时更有营养。 如果需要，该基地可以用于制备冰淇淋，方法是将其放入特殊的器具或用各种添加剂自行处理。
配料：
- 面粉 - 1,5汤匙。 匙;
- 牛奶山羊 - 1升;
- 砂糖 - 200克;
- 蛋黄 - 3件;
- 香草醛-2捏;
- 黄油（可选） - 50克。
准备
- 用糖，香草醛和蛋黄冲洗面粉，加入三分之一的牛奶。
- 将混合物与全部牛奶混合，置于底部厚的容器中的平板上，在中等热量下加热并持续搅拌直至变稠，不允许沸腾。
- 冷却后，将奶油搅拌在山羊奶上，随意搅拌。
奶粉奶油
如有必要，您可以根据包装上的说明轻松制作奶粉奶羹，溶解在一部分水制品中，并执行符合所有要求的配方。 可以准备甜品的补充品，而不用酿造基地。 这种奶油可以用可可制备，也可以不用。
配料：
- 牛奶是干的 - 10汤匙。 匙;
- 砂糖 - 2汤匙。 匙;
- 温水 - 8-10汤匙。 匙;
- 可可或坚果（可选） - 1汤匙。 勺子;
- 黄油 - 50克。
准备
- 将奶粉，糖，奶油软黄油，可可粉或切碎的坚果和半份水混合。
- 彻底冲洗混合物，然后将剩余的水混合。
- 将奶油从奶粉中放入冰箱中30分钟。
牛奶巧克力奶油
Sweetheads或巧克力爱好者会喜欢用可可和牛奶制成的准备过的乳蛋糕，或者加入融化的黑巧克力制作的浸渍。 后者应该是高质量的，完全天然的。 100克的产品将能够取代2汤匙。 一勺可可粉和尽可能多的糖。
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 砂糖 - 200克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 2汤匙。 匙;
- 黄油 - 50克;
- 巧克力 - 100克。
准备
- 将面粉和鸡蛋混合，加入少许牛奶。
- 其余的牛奶用糖和巧克力加热，直到切片和晶体在持续搅拌下溶解。
- 加入鸡蛋和面粉的牛奶巧克力基础混合物，温热，搅拌，直至稠。
- 冷却后，将奶油中的油与牛奶混合并打碎。
椰奶奶油
为蛋糕准备的椰奶奶油可以获得令人愉悦的热带香味，并可以改变任何甜点的口味。 如果牛奶基料最初不加糖，则加入约40-50克糖并加热直至所有结晶在与蛋黄混合物混合之前溶解。
配料：
- 椰子奶 - 400毫升;
- 糖粉 - 50克;
- 蛋黄 - 4件;
- 面粉 - 40克;
- 黄油 - 50克;
- 巧克力 - 100克。
准备
- 用糖粉和面粉冲洗蛋黄。
- 倒入一点椰奶，搅拌，倒入剩余的牛奶炒锅。
- 在不断搅拌下加热奶油底部直至变稠，然后离开直至完全冷却。
奶油奶油蛋糕
为了填充泡芙和酿造的蛋糕，牛奶和黄油奶油是最合适的。 最细腻的质地将用淀粉代替面粉。 此外，您可以用两个蛋黄代替鸡蛋，这对甜点的特性同样有益。 在奶油通常添加香草或其他口味。
配料：
- 牛奶 - 300毫升;
- 糖 - 200克;
- 蛋 - 1个;
- 淀粉 - 30克;
- 黄油 - 200克;
- 香兰素。
准备
- 三分之一的牛奶与淀粉和香草醛混合。
- 用糖和剩余的牛奶冲洗鸡蛋，不断搅拌加热，直到轻微变稠和沸腾的第一个迹象。
- 倒入液体基质淀粉牛奶中，搅拌，加温至浓稠，冷却。
奶油豆奶
在蔬菜牛奶奶油适合作为过敏患者，素食烘焙或快速准备糖果创造甜点的浸渍。 对奶油进行特殊改良会得到棕色的蔗糖，如果不是，可以用通常的取代，将香草加入组合物中。
配料：
- 牛奶大豆 - 0.5升;
- 甘蔗 - 0.5杯;
- 水 - 0.5杯;
- 面粉 - 0.5杯;
- 香草提取物 - 1茶匙。
准备
- 将煮沸的豆浆与蔗糖和香草提取物混合。
- 在水中，面粉变得蓬勃发展，用细小的涓涓细流将其倒入煮沸的牛奶 - 大豆基质中，搅拌。
- 温热搅拌3-5分钟，冷却。
牛奶和淀粉的奶油
用于 牛奶的 “Medovika” 奶油通常用淀粉，马铃薯或玉米烹制。 该产品将减轻面粉味道的甜点，许多糖果商和品尝者不喜欢。 可以调节加入的油的量以尝到或者甚至消除来自组合物的添加剂，显着降低了食品的热量值。
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 1杯;
- 蛋 - 1个;
- 淀粉 - 3汤匙。 匙;
- 黄油 - 200克;
- 香兰素-2捏。
准备
- 用糖和淀粉在平底锅中冲洗鸡蛋，直到获得浓厚的白色质量。
- 不断搅拌，直到沸腾和增稠，加入温热的牛奶和奶油。
- 将容器从火中移开，干扰香草醛，冷却后，用搅拌器轻轻拍打奶油。