到达现代人的历史信息证实，这种文化的地上绿色芽比根作物本身早得多地被消耗。 有资料显示，古希腊医治者Pedanius Dioscorides将顶端归因于用于治疗各种疾病的药用植物。 即使那样，人们也知道胡萝卜的药用性质及其禁忌症，并将这些知识用于他们自己的目的。
胡萝卜叶的组成和有用特性
除蛋白质，脂肪和碳水化合物外，蔬菜包括维生素C ，K，A，B组，矿物质 - 硒，钙，钾，磷，锌，锰，铁，钠，镁以及叶绿素，植物素，精油等。至于增强免疫系统并促进铁吸收的维生素C，它的顶部比根部作物本身多6倍。 地上部分以高含量的胡萝卜素和钙为特征，但叶绿素的浓度取决于绿芽的条件，尽管该物质存在于干叶中。 叶绿素从有害杂质中净化血液，与水肿发生作用，并对淋巴系统的功能有益。
钾与镁一起支持心肌的功能。 胡萝卜叶子的消毒特性使其能够用来对抗牙痛。 从地上芽获得的果汁用于局部治疗疱疹和口腔炎。 在后一种情况下，将其与水一起繁殖，加入一点蜂蜜并冲洗你的嘴。
烹饪食谱
橙色根的顶部广泛用于烹饪沙拉，第一道菜，烘焙食品等。而且有很多方法可以从中制备药用药水：
- 胡萝卜叶煎剂的治疗性能被用来刺激肠道的功能。 为了摆脱便秘1汤匙。 湖 干叶应装满1杯新鲜开水并放入火中。 煮沸5分钟，冷却后，通过过滤器并在整个清醒期间三次取四分之一杯。 同样的肉汤可以局部用于治疗过敏和 皮炎 。
- 胡萝卜叶对妇女有用的特性使其可用于治疗膀胱炎和其他生殖泌尿感染。 为此，喝纯净的绿色嫩芽灌注是有用的，像茶一样冲泡它们。 此外，它也可以用来冲洗头发，并为脸部准备治疗面膜，旨在清除雀斑。
- 当关节疼痛时，建议从新鲜叶片压缩。 他们也用于前列腺炎的治疗，并建议在颈背部施行失眠和头痛。
经证明，经常食用胡萝卜的上衣，可以改善视力并提高清晰度。 地上部分含有的植物杀菌剂是杀灭致病微生物的最有效的生物活性物质，因此任何患有由有害细菌活动引起的疾病的人都应该食用。 此外，这是一个很好的预防癌症，因为一些科学家认为，肿瘤疾病的罪魁祸首正是细菌。
禁忌
胡萝卜叶不仅具有有用的特性，还有禁忌症。 它能够刺激劳动力活动，因此它在孕妇中是禁忌的，尽管如果病人“平心静气”它也可以受益。 此外，建议不要将消化系统疾病患者吃绿芽。 在任何情况下，总是存在个体不耐受的风险，并且一些人在与叶接触时由于其中存在呋喃香豆素而产生皮疹和刺激。