当然，厨房里每个女主人的骄傲都是锋利的刀 。 但众所周知，过于频繁的锐化会“吃掉”刀片的金属，很快就会将相当昂贵的刀具变成尖锐的“残余物”。 这在没有经验的用户的手中尤其明显。 为了避免这种情况并延长刀的寿命，建议使用现代陶瓷砧。
哪个moussat更好 - 陶瓷或钢？
以前，为了整理刀片，只使用了钢材。 但是当陶瓷出现在市场上时，这个问题就变得迫切：陶瓷馒头与简单陶瓷之间有什么区别，哪个更适合购买。 事实是，由于他们的行为不同，所以在家庭中都需要这样做。 例如：
- 金属砧板将从最好的一面展现出自己的优势，如果你用硬度超过60HRC（高碳）的钢制成刀具。 他完美地应付了前沿的果酱，锯齿和不规则处，而这里的陶瓷m will将会毫无用处。
- Musat由金属制成，不怕机械损伤，但生锈。
- 金属规则（musat）更便宜，但占用更多空间 - 它比陶瓷更长更重。 另外，与他一起工作需要一定的技巧，因为它的重量。
但陶瓷发现其崇拜者。 例如，许多着名的陶瓷宜家产品经常会配备相同制造商的刀具，并且非常适合他们的修整。 什么秘密？
如果刀片由50 HRC到60 HRC（中等硬度）的品牌金属制成，那么在金属砧上进行裁剪就像扔刀一样。 高硬度的金属只是“吃”了刀刃的较软材料，很快这把刀变得毫无价值。 在这种情况下，需要陶瓷。
再次，根据刀的钢种，您可以选择具有正确磨损层的Moussat--刀片越软，陶瓷喷涂越小。
如何使用和如何存储musat？
因此，在确定了musat的硬度并为自己选择陶瓷之后，您应该学会如何正确使用此工具。 到现在为止，有些人认为musat是为了磨刀片。 事实上，它延长了刀刃的寿命，允许更少磨刀，并且不时只进行编辑（每周足够一次）。 与锐化不同，编辑可以去除更少的金属，并且切割边缘可以长时间保持其几何形状。
为了不损伤刀，但要正确纠正它，您应该相对于moussat以20°的角度交替地将其一侧或另一侧驱动。 理解正确的位置需要经验，并且很快需要几分钟的矫直才能使刀片的几何形状达到原始状态。
使用后，最好将陶瓷慕斯放置在支架的特殊孔中，或挂在墙上的挂钩上。 但是将它存放在带有勺子的盒子里是不可取的，因为陶瓷足够脆弱。 用普通的清洁剂和抹布弄脏Moussat。