不仅在企业餐厅的高档厨师的武器库中，而且在普通家庭厨房中的家庭中，一套好的锋利刀也是不可或缺的。 但麻烦的是，几乎所有切割王国的代表都会随着时间的推移变得迟钝，无法定性地履行其职责。 那么，把它们全部扔到垃圾场呢？ 不，不！ 让我们更好地谈谈如何正确地以及以何种角度磨削厨房刀杆和槌子，以及是否磨削陶瓷刀以及这个球体的其他智慧。
如何正确磨锐厨房刀具？
说实话，这不是一个真正的女人的生意。 女主人应该能够烹饪美味，熟练地使用厨具。 但要知道如何正确磨锐厨房和其他刀具，应该是一个男人。 这就是为什么我们现在要做的更好的问题就是在这个问题上强调性别问题。
来自大都会餐厅之一的厨师瓦西里安德里维奇的回答
- 哦，我的父亲教我磨刀，我的祖父教他。 在我们这个工作总是被认为是特别的人。 以下是如何正确磨削厨房刀杆。 用左手握住酒吧。 右手拿着刀把，并用刀片沿着垂直于酒吧的方向运动，即从自己身上取下。 然后将刀片相对于杆的表面旋转15-20度，并产生向前的运动，同时将锋利表面从手柄移至尖端。 到达尖端，我们将手放回到起始位置并重复该过程，直到达到所需的结果。 要磨刀，必须在刀片的一侧，然后在另一侧，否则锐化将是不平衡的，所有的工作都会出错。 家里的酒吧最好保留三个。 一个大颗粒，一个中等，一个小。 粗粒是主要工作，另外两个是修整和整理。 那么，如果你只需要稍微调整钝刀片，那么你可以用细粒度的酒吧。“
Ivan Petrovich刀具制造商的答复
- 瓦西里安德里维奇告诉我们如何正确磨锐厨房刀吧。 你认为你还可以在高质量锐化中取得什么成就？你如何做到这一点？
- 借助酒吧和馒头，可以实现长时间高质量的磨刀。 Musat是一个具有轴向方向的凹槽的圆形文件。 使用非常坚固的钢材，或者使用带有金刚石涂层的特殊陶瓷。 Moussat主要用于矫直刀片，因此最好将其与棒材或磨石成对使用。 顺便说一下，石块和棒材一样，具有不同的粒度。 使用大颗粒的磨石来恢复锐化角度和切削刃的形状。 中等粒度的宝石很好地修剪了切割边缘。 细致的工作完成清洁工作。 因此，为了使麝香刀磨刀，需要垂直于工作台安装工具（尖端向下），然后将靠近手柄的刀刃部分与手柄上部合并，然后沿工具表面绘制弧线。 这样你就可以将刀从手柄切到尖端。 多次这样做，然后改变刀片的侧面并重复整个过程。 不要太热情，因为在m猴身上滑动时，刀的边缘会恢复其形状，而不会去除明显的金属层。
- 你觉得如何在金刚砂上磨刀，是否可以做到这一点？ 如果可能的话，如何以及在什么条件下。 如果不是，为什么？
- 说实话，我不会推荐在家用现成机械刀中使用砂纸或最喜欢的。 通过这种锐化，观察正确的角度并不容易。 你可以很容易地破坏刀片并毁掉一把好刀。 金刚砂和如果使用，它只是有时，当你需要稍微磨锐刀片，并且酒吧不在手边。 但金刚砂应该是高质量的，防水的和新的，并且研磨机是有技巧的。
- 那么，最后一个问题是，是否需要磨削陶瓷厨房刀？ 你对此有何评论？
- 我会回答说这绝对没有必要。 陶瓷刀永远不会沉闷，而且服务时间很长。 另外，不要使用锯齿刀片和特殊涂层磨刀。 这些是来自一系列自我锐化和耐用的刀具。 那么，如果你仍然认为你的小刀磨钝了，不要自己磨刀，而是联系主人。 他会给你他需要的建议，并且刀片将会有序。
好吧，在这里，我们发现了如何正确和如何磨菜刀。 只是要感谢男性提供详尽的信息，并希望他们在工作中取得进一步的成功。