科学家们在他们的武器库中没有一个可用于烹饪的秘密，以简化烹饪不同菜肴的过程。
化学教授Robert Wolke为了普及科学，决定向大家展示烹饪过程中如何使用科学原理。 为此，他出版了一本题为“爱因斯坦告诉厨师的书”。 你厨房里的物理和化学。“ 您的注意几个有趣的烹饪lifhak。
1.美味多汁的肉饼
要做出正确的汉堡，你需要知道烹调主要食材 - 肉饼的秘诀。 它包括在有必要为肉饼加碎肉时添加盐的时间。 你需要在煎炸前立即做到这一点，因为如果你以前这样做，盐会破坏蛋白质的结构，结果会变得很难。 有一种方法是均匀地炸一个炸肉排：首先形成一个球，然后用手轻轻地将它压到板上。 轻轻按压中间的肉饼以形成凹痕。 由于这个技巧的炸肉饼均匀地炒在边缘周围，并在中心。
2.理想的微波炉蔬菜
这本书的有趣建议将有助于烹饪微波美味健康的蔬菜。 作者建议将它们切成片，放入碗中并用三层纸巾覆盖。 烹饪应该是5分钟左右。
3.只有一个美味和美丽的煎蛋卷
事实证明，煎蛋饼的稠度和味道在很大程度上取决于何时将盐添加到鸡蛋中。 来自Wolke的烹饪方法 - 预先在鸡蛋混合物中加入盐并保持15分钟，然后倒入煎锅中。 很少有人这样做，但值得一试。
4.烹饪最好的牛排的秘诀
有关如何使肉质更温和的科学生命体和建议。 要做到这一点，你必须用富含酶的水果腌制它 - 化学反应的促进剂。 最好使用菠萝，无花果或木瓜。 水果不仅会软化顶层，还会增添宜人的甜味和香气。
5.重新加热
另一个秘密是牛排变热，因为如果你把它放回煎锅里或使用微波炉，烤的程度就会改变，肉变成橡胶。 将肉放入带扣的真空袋中，放入热水中（温度60-70°）。 这足以使牛排变热，但保持美味和多汁。
6.郁郁葱葱的油条，像云彩一样
总是想知道如何烹饪豪华煎饼？ 现在你将学到这个很简单的秘密。 有必要将蛋白质和蛋黄分别添加到面团中，首先要将蛋白质和蛋黄彻底打成软峰。
7.烹制抱子甘蓝的秘诀
小白菜不仅有吸引力，而且有用和美味。 但很少有人真正知道如何正确地做好准备，这样白菜才是完美的。 如果布鲁塞尔豆芽在炉子上过度搁置，那味道会很苦，不愉快。 在Volcke的书中描述了Lifshak：把头切成两半，每边煮三分钟。 另一个技巧 - 最好用动物脂肪烹制这种卷心菜，例如培根。
8.酱不是“醉”
酒酱很适合肉类，但它需要适当的烹饪。 它不会变成“醉”，你需要在烹饪开始时加入酒精，否则酒没有时间蒸发，因为水会吸引乙醇分子。
9.学习烹饪正确的荷包蛋
即使有经验的家庭主妇也不能从一开始就煮鸡蛋。 我们来纠正这个统计数据。 不要将鸡蛋直接打入水中，最好使用细筛。 将鸡蛋捣碎并等待一段时间，直到蛋白质开始稍微流失。 紧接着，将筛网放入沸水中，等待蛋白质冷却，然后转动筛子。 相信我，鸡蛋会很完美。
10.一个有趣的使用石油的方法
石油进入许多菜肴的食谱，并从瓶子里倒出并不总是方便，并且往往不可能控制音量。 Wolke建议使用可在商店购买的油分配器，或使用带喷雾器的任何容器。 因此，您可以轻松地为菜肴添加所需的油量。
11.新鲜干草药
要准备不同的草药使用的菜肴，但只有一些建议使用新鲜，和其他 - 在干燥。 更好的干燥形式的香气和丰富，揭示月桂，百里香，鼠尾草，牛至，迷迭香和马郁兰。 在新鲜的香菜，罗勒，香菜，薄荷，葱，莳萝，酢浆草和龙蒿更好。
12.不要倾吐太多
你做面食时做什么？ 当然，你喝水，但这是一个错误。 事实上，这种液体对于制作轻质，均匀和较厚的酱汁是理想的。 它会很好地浸泡糊，它不会粘在一起。
母鸡带着令人垂涎的外壳
在许多假期，家庭主妇准备一只鸟，它并不总是结果出来，所以地壳变脆了。 它可以在科学lifhak的帮助下纠正。 首先，用盐和香料撒上整个鸟，将混合物撒在整个表面上。 之后，用两根手指抬起皮肤，将其与肉分开，以便在烹饪过程中释放最大量的脂肪。 结果，果皮变得辛辣脆脆。 肉也很好吃，同时举起皮肤擦盐和香料。
14.烹饪理想鸡蛋的秘诀
清洁鸡蛋有问题，然后专门为您准备下一个产品。 烹饪时应将鸡蛋置于热水中，而不是冷水中，因为在第二种情况下，蛋白质会从内部粘到外壳上，无法避免清洁问题。 烹饪完毕后，立即将鸡蛋放入冷水中，但不要过久，因为在高温时清洁贝壳更好。 另一个好的提示是开始从气穴所在的钝端清洁外壳。