一千年前，来自大马士革钢铁的锻造刀具使大马士革市成为一个真正的武器中心。 带有大马士革钢刀片的冷兵器以高价格出众，即使有钱，也很难买到。 问题在于这种钢在生产中是非常劳动密集的。 此外，制造大马士革钢铁的秘密，当地铁匠非常热心地守护着这些铁匠，他们一代代传递了家族秘密。 日本人使用这种金属来制造他们传说中的卡塔纳斯，这使得这种坚固钢的唯一类似物成为可能。 而俄罗斯铁匠以来自缎子钢的锦缎钢而闻名。
大马士革钢结构为多层结构，在叶片中间有一个坚固的核心，反复包裹在最细的钢层中。 到20世纪末，大马士革钢厂的情况从根本上改变了日本人，他们能够准确再现刀刃，并以同样的方式锻造。
大马士革钢制厨师刀
有什么比大马士革钢制的平常厨师刀更好，你需要在厨房里使用这种重金属吗？ 这些刀具对厨房常见的各种腐蚀性环境（碱性，酸性）非常有抵抗力。 这次收购只伴随着一个不愉快的细微差别 - 成本。 但你应该明白，从大马士革钢厂购买厨刀是一次性投资，因为在标准操作过程中不可能破坏它们。 这种由大马士革钢制成的菜刀在时间上更少钝化，切割得到完美均匀，与这样的工具一起工作是一种乐趣。 所有需要在厨房用刀完成的操作都要快得多：切碎，切割，切割 - 所有事情都在几秒钟内完成！ 从大马士革钢铁公司购买了一套真正的厨房刀具后，您无需在余下的日子里购买这些清单。
磨大马士革钢刀
在本节中，我们将建议如何正确护理绫刀，尤其是磨刀。 当从大马士革钢磨刀时 ，保持所需的倾斜角度非常重要。 理想被认为是尽可能接近90°的选项。 这将允许均匀磨刀，这将赋予其优异的切割性能。 叶片切割面与棒材的比例应保持在20-25°左右。 尽量保持这个角度不变，然后你会得到第一次磨合的右刀。 确保当你到达磨石条的末端时，同时到达刀的末端。 仔细观察刀不会脱落，然后刮掉侧面。 不要过分压榨吧 - 这不会加快工作速度，相反却难以实现。 如果您急着进行锐化，那么您几乎无法观察确切的角度。
最好的大马士革钢刀
公平地说，迄今为止，大马士革钢厂生产的最好的刀具仍然在日本生产。 应该指出的是，日本生产的产品质量最高，根本没有任何理由抱怨。 这个行业最受欢迎的品牌是Kasumi，Hattori，Tojiro，Samura。 一些欧洲制造商也喜欢用相当可以容忍的厨房刀具。