正如他们所说，所有的巧妙都很简单。 因此，焦糖尽管简单，但却是那些巧妙的烹饪发明之一，并没有随着时间的推移而失去其重要性和知名度。 可能很多人会记住棒上那些非常诱人的公鸡，没有这些公鸡，以前没有一个公平的，或所有最喜欢的 糖果 “蒙帕西亚”。 随着时间的推移，许多甜点已经出现，基于这个甜蜜的奇迹，你仍然可以继续列出那些由于它们受欢迎的焦点而出名的美味佳肴。
但即使在今天，焦糖也常常以纯粹的形式使用，既有液体软又有硬质。 它被用来装饰或补充甜点和其他菜肴，并准备糖果。
下面我们会详细地告诉你如何在家里正确地制作焦糖。
如何从糖做焦糖？
为了从糖制备焦糖，将所需量倒入锅中或其他厚底的盘子中，放在炉子上，不断搅拌，保持高热，直到甜的晶体开始变成液体物质。 此时，我们将火力降至最低，并且不停止剧烈搅拌，让糖完全融化。 一旦我们获得了统一的透明效果，我们立即从火中取出盘子，倒入硅胶模具或用于预定目的。 在砂糖融化结束时，您可以加入芳香的调料，以获得焦糖的其他调味品质。
为了避免燃烧，不断地和集中地干扰糖是非常重要的，并且尽量不要过度休息甜食。 在这种情况下，我们会得到焦糖，而不是每个人最喜欢的焦糖。
如何在微波炉中制作咸焦糖
配料：
- 砂糖 - 100克;
- 红糖 - 100克;
- 黄油 - 100克;
- 轻玉米糖浆 - 100克;
- 炼乳 - 125克;
- 盐海 - 30克。
准备
所有的成分都合并在一个适合在微波炉准备和混合的盘子里。 我们保持最大功率约6分钟，每分钟搅拌一次并观察过程。 也许你需要少一点或多一点时间，因为这些设备是不同的。 结果应该是均匀的，没有团块的乳脂状物质。
准备好后，将焦糖倒入直径为三十厘米的涂油容器中，让它在室温下冷却十五分钟，撒上海盐，然后放入冰箱直至完全冷却。 然后切成薄片，用蜡纸包起来放在方便的器皿中存放。
我们得到原汁原味的奶油焦糖，并带有鲜明的咸甜味。
如何在家里制作液体（软）焦糖？
配料：
- 砂糖 - 200克;
- 牛奶 - 100毫升;
- 黄油 - 50克;
- 香兰素 - 品尝;
- 盐 - 捏。
准备
为了准备一个软焦糖，我们需要一个平底锅，煎锅或其他底部厚的盘子。 我们将糖倒入并融化，就像我们在上面的配方中所描述的那样。 首先，我们在高温下加热，一旦它开始融化，我们将它降低到中间，让晶体在最小的热量下完全融化。
从火中取出盘子，轻轻地倒入一点温热的牛奶。 小心溅水，所以
将准备好的同质焦糖从火中除去，加入盐，香草醛和黄油并混合至溶解。
有了这个比例的产品，就可以获得浓厚的软焦糖。 为了获得更加流畅的结果，有必要将牛奶的份量增加一半。