扁豆中含有的可溶性纤维使其成为减肥饮食的理想选择。 扁豆菜减缓消化，并长期保持身体饱腹感。
每100克煮好的扁豆中含有7.8克蛋白质和340卡路里热量。 扁豆是烹饪前不应浸泡的唯一豆类。 生扁豆从不用于食物。
然而，扁豆不仅适用于减肥计划。 由于其特性，小扁豆为我们的身体带来以下好处：
- 稳定血糖水平并防止2型糖尿病;
- 用铁来丰富人体，这是生成血红蛋白所必需的。 一杯煮小扁豆给我们约推荐日铁量的37％;
- 为身体提供蛋白质。 一杯煮小扁豆为我们提供约25％的每日所需蛋白质量;
- 预防儿童的先天性异常。 一杯煮小扁豆给我们的身体超过推荐日剂量叶酸的80％;
- 预防癌症 - 特别是乳腺癌的风险;
- 可以预防心血管疾病，因为它可以降低人体内的血压和胆固醇水平。
如何煮扁豆？
- 穿过扁豆 - 里面通常有小卵石。
- 洗扁豆，倒入一点冷水。
- 煮沸水煮5-10分钟，沥干水分。
- 把扁豆倒入热水中煮（通常需要45分钟）。 如果你不想排第一个水，菜会变得更饱和 - 但也更重，因为在扁豆中有很多非血红素铁，其体内仅吸收2-20％。
- 为了更好地吸收铁，可以尝试与扁豆一起食用含有维生素C的食物。这些可以是水果（任何柑橘，草莓，猕猴桃）或蔬菜（西红柿，甜椒，白菜）。
- 从扁豆制作菜时，加入洋葱，大蒜，香草，以及胡萝卜，西红柿或甜椒。
- 盐扁豆必须在准备就绪之前。
- 在烹饪的中间或结束时，将橄榄油加入食物中。
- 扁豆适合大米和白葡萄酒。
如何煮多种扁豆？
已经提到，当为孩子或敏感的胃肠道的人烹制任何扁豆时，必须排出第一个“重”水。 如果您的多数据交换者没有提供这样的机会 - 最好通过使用普通的平台获得。
小扁豆会在什么情况下造成伤害？
任何类型的扁豆过量食用都会对眼睛和视力产生负面影响。
此外，如果出现以下问题，由扁豆制成的菜肴可能会有害：
- 肠易激综合征或痉挛性结肠炎;
- 痛风;
- 肾功能不全。