麸质是一种植物蛋白质，它含在谷类作物的一些代表的壳中。 通常，使用含有麸质的健康人产品不会带来任何负面影响。 但是，摄入这种弹性蛋白在儿童的消化道中会引起肠道疾病，引起过敏。 因此，婴儿食品中的麸质不应出现在6-8个月的年龄之前。
这种蛋白质在婴儿营养中的含量的控制始于欧洲和美国儿童麸质不耐受情况增加之后。 这可能是由于这种蛋白质的遗传性过敏倾向，以及由于女性在怀孕期间营养不良造成的。 在发布新的统计数据之前，许多人甚至都没有猜测面筋是什么以及它有害。
什么是麸质？
黑麦，小麦，大麦和燕麦是在谷物结构中含有麸质的谷物。 因此，以这些谷物为基础的谷物具有潜在的过敏性，因此最后要非常小心地介绍。
婴儿食品中的面筋可以在混合物中找到。 在乳制品中它被添加用于营养。 事实上，这种植物蛋白可能非常有用，但只有在通常消化时才是如此。
玉米面筋用于制备半成品。 同样，它的使用可以通过产品营养价值的提高来解释，这也节省了制造商的资金，因为它是一个相当便宜的组件。
什么是危险的面筋？
进入健康人的胃肠道的麸质被消化酶消化良好，是蛋白质的极好来源。 但有时对于遗传性易患性的儿童，面筋会导致相当罕见的“乳糜泻”疾病，其中肠道营养物质的吸收受损。 在这种情况下，孩子注定要在整个生命中保持饮食，其中含麸质的食物完全被排除在饮食之外。
定期食用大量含麸质食物会导致胃肠道疾病。 这种蛋白质在小孩中的“过量”充满了对面筋及其不耐受性的发展。
如果肠道内没有必要的酶进行分裂，就会发生对麸质（乳糜泻）的不耐受。 大多数情况下这是由于遗传，但乳糜泻的发展可能导致面筋食品的非理性和过度消费。
对面筋过敏的症状
对面筋的过敏反应与皮肤上的皮疹无关。 此外，它的表现只能在与该蛋白质的食物一起食用2-3周后才能看到。 对面筋过敏的症状是：
- 一种肠道疾病（带灰色的泡沫大便，胀气，小孩对腹痛的抱怨）;
- 抑制身体发育（小孩不生长并且不增重）;
- 神经系统的变化（焦虑，紧张，睡眠不好）。
没有面筋的营养
如果由于某种原因母乳喂养不可能，那么在选择母乳代用品时，妈妈应该优先考虑无麸质婴儿配方奶粉。 这将避免可能的消化和过敏问题。
为了减少发生乳糜泻的风险，最好与不含谷蛋白的谷类食品 - 水稻，玉米和荞麦相识。 只有这三种谷类在其结构中不含有一种蛋白质，这种蛋白质很难被未成熟的肠道吸收。