慕斯蛋糕是任何假期的完美顶点,或者仅仅是平日里各种菜单的精致甜点。 有各种各样的美味佳肴可以满足消费者最多样化的需求。
如何做慕斯蛋糕?
用于制备这种甜点的技术不能称为快速简单,但其结果完全补偿了所有成本。
- 准备一个慕斯蛋糕,最好是硅胶形式。
- 在设计多层甜点时,每层都可以在添加下一层之前冻结或至少抓住冷点。
- 任何食谱都可以根据自己的喜好调整,添加新的果冻层,添加剂或装饰美味品尝。
慕斯蛋糕«心脏»
最简单的慕斯蛋糕可以使用这个食谱的建议准备。 这里的表单以心脏的形式使用,但是,您可以采取任何其他可用的方式。 随意,甜蜜装饰为镜子或任何其他琉璃的味道。
配料:
- 蛋白质-1单位;
- 面霜33% - 100克;
- 巧克力白色 - 100克;
- 糖粉 - 70克;
- 明胶-10g;
- 浆果;
- 饼干。
准备
- 用粉末搅拌蛋白质。
- 用粉末分别搅拌奶油,与蛋白质和巧克力混合。
- 浸泡在100毫升水明胶中,加热,溶解,与蛋白质基质混合。
- 倒出很多表格,加入浆果和饼干。
- 固化后,将慕斯饼心从模具中取出。
慕斯蛋糕与镜子釉 - 食谱
进一步了解如何用 彩色镜面釉 制作慕斯蛋糕。 在这种情况下,你不能没有烹饪温度计,秤和淹没式搅拌机。 当在釉准备的最后阶段搅打时,电器不得升高,以免形成气泡。
配料:
- 浆果原浆 - 300克;
- 明胶 - 35克;
- 淀粉 - 15克;
- 巧克力白色 - 470克;
- 糖 - 230克;
- 牛奶 - 230克;
- 奶油 - 400克;
- 水75克;
- 葡萄糖糖浆 - 150克;
- 炼乳 - 100克;
- 饼干,香草,染料。
准备
- 用淀粉和80克糖煮土豆泥,加入12克明胶。
- 他们根据形式倒出来,让它冻结。
- 用香草煮牛奶,加入15克明胶,320克巧克力,搅拌,冷却至35克,搅拌奶油。
- 把一些白色的慕斯倒入模具中,让它冷冻,放入浆果内,倒入一层慕斯。
- 重复图层。
- 混合水,糖,葡萄糖浆,煮至103度,置明胶。
- 将糖浆倒入熔化的巧克力中,用搅拌器冲洗,冷却至30度,倒入蛋糕混合物。
- 用烤架上的镜子釉取下慕斯蛋糕。
红色天鹅绒蛋糕
接下来将介绍其配方的慕斯蛋糕由于所用颜色组件的暴动在外观上令人惊叹。 在这种情况下,在糕点中,当用任何配方烘烤饼干时,加入少许可可粉和红色凝胶染料,这将产生期望的效果。
配料:
- 蛋白质-1单位;
- 浆果原浆 - 250克;
- 明胶 - 15g;
- 淀粉-10克;
- 面霜33% - 130克;
- 香槟 - 170克;
- 糖 - 200克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 柠檬汁 - 20毫升;
- 红色染料;
- 鸡蛋 - 3件;
- 可可 - 1汤匙。 l;
- 糖 - 1项;
- 面粉 - 1件;
- 发酵粉。
准备
- 浆果泥与淀粉混合,加入60克糖,加热,加入5克明胶。
- 给予限制,切成部分。
- 用糖,面粉和发酵粉打蛋,加入可可粉和染料。 烤箱40分钟。
- 饼干切成层。
- 香槟用糖和柠檬汁加热,与明胶一起与蛋黄混合。
- 冷却后,将搅打过的蛋白质和奶油混入摩丝中,收集蛋糕,用饼干交替层数的慕斯和confit。
与橘子的慕斯蛋糕
总是喜欢新鲜的口感和宜人的香气水果慕斯蛋糕。 在这种情况下,桔子是作为基础,而不是你可以采取橘子,其他水果或几种物种的混合物。 允许饼干采取任何:香草,巧克力或蛋白质,将蛋黄加入慕斯。
配料:
- 橙色 - 2件;
- 明胶 - 1汤匙。 勺子;
- 蛋黄 - 3件;
- 糖 - 70克;
- 牛奶 - 120毫升;
- 奶油 - 120克;
- 饼干,釉。
准备
- 一个饼干基地切出蛋糕。
- 牛奶和30毫升的奶油与热情煮沸,介入蛋黄糖,明胶,50毫升的橙汁。
- 将奶油添加到慕斯,倒入表格,与饼干交替。
- 用 磨砂覆盖磨砂 水果蛋糕 。
巧克力慕斯蛋糕 - 食谱
下一个巧克力迷的食谱。 慕斯蛋糕是在巧克力饼干的基础上制作的,可以根据任何已证实的食谱进行烘焙,完全冷却后,用糖浆和自然酿制的甜咖啡浸泡。 如果需要,可将甜酒加入浸渍:水果或百利甜酒。
配料:
- 巧克力 - 100克;
- 明胶 - 20克;
- 糖和油 - 50克;
- 牛奶 - 140毫升;
- 奶油 - 500克;
- 饼干。
准备
奶酪和奶油甜点蛋糕 - 家庭食谱
以下建议适用于那些想要学习如何基于奶酪制作奶油蛋糕的人。 对于甜点,使用任何饼干,从中切出所需的大小,这是用糖浆或蜜汁浸渍,除了凝乳慕斯与浆果或水果果冻补充。
配料:
- 奶酪 - 500克;
- 明胶-10g;
- 果冻浆果或水果 - 300克
- 糖 - 150克;
- 牛奶 - 100毫升;
- 奶油 - 200克;
- 饼干。
准备
- 奶酪用糖搅拌器冲压,加入搅打奶油并溶于牛奶明胶中。
- 制作慕斯奶酪芝士蛋糕,用干酪和浸泡过的饼干中的慕斯填充模具,交替层叠。
- 给甜点冷冻。
慕斯蛋糕«三个巧克力»
本节将介绍用巧克力烹饪您最喜爱的通心粉的另一种选择。 美味的慕斯蛋糕更方便地做饭,在一般的长方形,并在服务之前切成部分。 如果需要,产品装满了镜子或简单的 巧克力釉 。
配料:
- 黑色,牛奶和白巧克力 - 180克;
- 黄油 - 140克;
- 明胶-10g;
- 糖 - 120克;
- 鸡蛋 - 4件;
- 咖啡 - 1茶匙;
- 牛奶 - 100毫升;
- 奶油 - 600克;
- 可可。
准备
- 融化黑巧克力和80克黄油。
- 搅拌从80克糖中舀出的蛋,溶解在一勺咖啡中。
- 在170度烘烤蛋奶酥30分钟,凉爽。
- 融化的牛奶巧克力和30克黄油。
- 搅拌加糖的奶油,3克明胶溶解在牛奶的一半,在蛋奶酥上捶打。
- 用黄油融化白巧克力,混合奶油和明胶,倒入模具。
- 凝固后,切下甜点,撒上可可慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕“奶油草莓”
令人难以置信的温柔品尝你得到一个草莓蛋糕。 甜点的填充可以是饼干savoyardi饼干或任何其他可供选择。 适合和只是件饼干。 在寒冷凝固后,治疗用草莓或巧克力白釉覆盖,让它冷冻。
配料:
- 草莓 - 500克;
- 明胶 - 30g;
- 糖 - 250克;
- 奶油 - 500克;
- 香草醛,饼干,釉。
准备
- 用糖搅拌器冲洗草莓,煮沸,插入明胶,香草,冷却后搅打奶油。
- 以半片慕斯的形式,然后是一片饼干,再次是慕斯。
- 给产品冻结,用釉覆盖它们。
巧克力慕斯饼干蛋糕
一个蛋糕与慕斯,其配方将在稍后提出,浇注后倒入融化的巧克力,其中的柔软,你可以添加一片黄油或一点点奶油。 基地可以准备在不同的基础:水果,浆果,凝乳或奶油。
配料:
- 黑巧克力 - 400克;
- 黄油 - 40克;
- 香草奶油厚奶油 - 150克;
- 霜 - 250克;
- 巧克力饼干。
准备
- 在水浴上融化一半巧克力,混入热香草奶油。
- 冷却后,将奶油加入慕斯,用模子填充,并在顶部放置一块饼干。
- 给美味的冷冻,用黄油巧克力融化。
黑醋栗慕斯蛋糕
黑醋栗蛋糕蛋糕外面没有釉,里面塞满了果酱,将令人惊喜的是浆果味与奶油层的完美结合。 为了准备甜点,一个经典的饼干,巧克力,甚至蜂蜜。 对于浆果泥使用新鲜和冷冻的葡萄干。
配料:
- 醋栗黑色 - 150克;
- 糖 - 70克;
- 明胶 - 15g;
- 白巧克力 - 50克;
- 牛奶 - 75毫升;
- 霜 - 300克;
- 果酱 - 250克;
- 饼干。
准备
- 果酱被冻结在小模具中。
- 巧克力溶于热牛奶,加入明胶和一勺糖。
- 冷却后,将奶油(150克)搅拌并倒入模具中多一点。
- 在中心的地方堵塞和冻结。
- 用浆果和糖加热打搅拌机,干扰明胶。
- 加入奶油并倒入最大尺寸的慕斯,放置在中心冷冻以前的方坯和顶部饼干。