浆果或 果汁 转化为酒的原因是酒精发酵，因为出现某些酵母微生物（真菌）是必需的。 理想情况下，浆果和水果表面是野生酵母，它们在制作葡萄酒时有助于发酵。 但通常这些非常酵母是不够的或根本没有。 这种情况发生在长时间的暴雨之后，它们只是从水果表面洗掉。 在这种情况下，发酵过程必须通过用麦芽汁或所谓的发酵来补充麦芽汁来帮助。
它可以从任何未洗过的浆果，更常见的是覆盆子和草莓，以及新鲜的葡萄。 今天我们将考虑从葡萄干中准备一个首发。 该方法的优点是它可以在一年中的任何时间使用它，而不必拘泥于各种浆果的成熟期。
葡萄干的酵母可以用来制作苹果，葡萄，樱桃或任何其他浆果和水果的葡萄酒。 如果原材料中含有某些杂质，并且必须事先清洗，则特别有利。 你可以安全地进行水过程，因为发酵剂的发酵强度足以进行活性酒精发酵而不需要野生酵母。
如何为葡萄酒酿造葡萄干 - 一种食谱
配料：
- 黑 葡萄干 - 200克;
- 纯化水 - 350毫升;
- 砂糖 - 50克。
准备
准备葡萄干酿造葡萄酒的酵母发酵剂非常简单。 主要是为了这个目的采取一种高质量的产品，并且绝对不要清洗它。 理想情况下，葡萄干最好不要放在家里，因为商店的类似物往往塞满了化学品，可能根本就不含表面上必需的酵母菌。 如果尾巴干的浆果很好，这只会加剧发酵过程。 葡萄干应该是黑暗，密集和无光泽的。 在干浆果上闪光是一种肯定，他们用非天然成分加工，这在准备起子时不太可能有用。
我们在以前消毒过的瓶子里放入必要量的葡萄干，用温水稍微加入，加入糖并摇动，以使晶体溶解。 你可以先用糖将水加热，使晶体融化，然后冷却，然后加入葡萄干中。 我们用宽松的棉签将瓶子封好，并放在温暖的地方三至四天。 在冰箱的架子上放置不超过十天的时间后，即可储存葡萄酒。 过了一段时间，它只是简单地变成了葡萄酒，并且变得绝对不适合酿酒。
葡萄干有多少葡萄干首先需要添加麦芽汁来制备苹果或其他葡萄酒？ 应添加到必须的发酵剂的量取决于你想要得到的葡萄酒的强度。 要获得干的和半甜的酒，你需要从1-2％的发酵粉中提取总量的麦芽汁，而甜点酒则需要2.5-3％。 所以，例如，如果麦汁有5升，那么对于干的或半甜的葡萄酒，则分别需要50或100克。 对于发酵甜点饮料，在这种情况下需要125-150克。 有了大量的麦汁，我们按比例增加了葡萄酒的发酵量。
葡萄干葡萄酒发酵的初步准备及其在葡萄酒酿造中的进一步应用可以将发酵不足或不发酵导致的失败风险降至最低，并使成品葡萄酒的质量更加稳定，因为原料可用于饮料的彻底清洗。