一个古老的问题，在这个问题上，许多营养学家和那些看这个数字的人都很困惑，但非常喜欢蘑菇 - 这是蛋白质或碳水化合物产品中的更多。 让我们试着弄清蘑菇中是否有 蛋白质 ，以及含量。
真菌中蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量
真菌与植物来源的其他产品一样，含有大量有用物质和重要的微量元素。 从其构成来看，蘑菇更像蔬菜，但其中有更多有用的特性。 蘑菇中的蛋白质含量因种类而异，甚至是部分果实体。 例如，在一个年轻的真菌中，最大的蛋白质含量是在孢子层上的帽子下面。 然而，另一个问题出现在这里：真菌中所含的蛋白质并非都很容易被人体吸收。 为了获得最大的利益，将产品切成小块。 在这种情况下，身体会吸收70％的蛋白质。 如果食用从干产品中获得的蘑菇粉，则可以获得更高的百分比（88％）。
至于碳水化合物，由于它们的可用性，蘑菇可以安全地归因于蔬菜。 这种产品中的碳水化合物也有这种只能在蘑菇中发现的。 当暴露于热处理时， 碳水化合物 和纤维被转化成最简单的微量元素，这些微量元素被人体吸收。 值得注意的是，只有从这种真菌中才能获得不少有用的物质 - 糖原（动物淀粉）和胰岛素。
蘑菇构成中的脂肪起着最小的作用。 他们在产品中减去的是他们很少被人体吸收，因此特别有益，而且不会带来危害。
因此，回答这样的问题，即这种真菌 - 蛋白质或碳水化合物不能得到明确的答案。 它包含两个元素，但比例不同。