端部切割板与通常的切割板不同之处在于，它们中的木材纤维不是平行于切割表面定位，而是垂直地定位。 许多专业厨师在工作中使用这些板，有很多解释。
端部切割板的特点
据了解，该板的端面更耐用，更耐用，其硬度比侧面硬度高1.5倍。 当一把刀切割常规纸板时，分散的木材纤维不再处于原始状态，因此随着时间的推移，会出现许多划痕和切口。 其中，微观木纤维与食物一起进入食物。
对于端板，情况有所不同：切断的光纤恢复到原来的位置并关闭。 因此，董事会的完整性和外部吸引力将尽可能保留。 带有这种板的刀子不那么沉闷。
由于背衬纤维，从切割端部切割板上积聚的细菌很少，因为它们无处穿透。 在通常的砧板上，细菌可以自由地渗入切口，这使得这种板子不完全卫生。
使用切割板
如果没有这样一位忠实的助手，就不可能想象一个准备用于 润滑烤肉串 或剁碎的肉末的困难工作。 没有飞行筹码 - 一切都很简单，快速和方便。
由橡木制成的端部切割板特别坚固和厚实，它能够承受很大的载荷。 它通常用于切肉，鱼，尤其是大块和冷冻块。 它比传统的电路板更能承受所有负载，减少钝化刀的负担并且通常持续更长时间。
除了烹饪菜肴之外，切菜板不仅来自橡木，而且还来自梨，樱桃或白杨，用于餐厅供应菜肴。 例如，在一家比萨店里，这些电路板上应该有 比萨饼 。 如果在客户面前提供开放式烹饪仪式，那么在昂贵的餐馆里，他们会为客人提供餐桌。
端砧板操作规则
对于类似产品的更长和更舒适的操作，您需要遵循一定的规则。 所以，每次使用后，电路板应该均匀地干燥，其背面有腿。
清洗时，尽量减少电路板与水的接触。 在水下度过的时间越少，其木质元素的胶合力越强，并且板的变形风险也越小。
此外，应定期使用矿物油润滑电路板。 它没有气味或味道，不影响准备的菜肴，但显着改善了木板的外观并增加了木材的稳定性。
有关缺点
不幸的是，即使是这样看似理想的电路板也不是没有缺陷。 首先，由于制造工艺的技术特点，它们比其他产品更重更厚。
这样的电路板需要更复杂的维护 - 它们必须小心地干燥并定期润滑，如稍高一点所述。
通常情况下，面板上的工作表面是一个，因为第二个
为了尽量减少您的董事会的缺点，购买时请注意树的质量。 在每个地区，木板都是由最常见和可用的木材制成的。 但这并不总是意味着高质量。
所以，使用桦木并不是完全合理的，因为它不耐，吸湿，外观不太整齐。 比桦木更糟糕的只有榉木 - 它具有高吸湿性和收缩因子。
我们纬度的最佳木材类型可以视为橡木，灰和鹅耳枥。