悠久的历史，人人耳目一新，只有富人才能买到的皇室菜肴和平均收入水平的菜肴，以及大多数渔民的主食。 无论如何，我们将进一步讨论的配方很难称得上传统 - 三文鱼实际上不会用于烹饪经典汤。 在现代，当红色的鱼变得更容易接近时，很多人都可以根据自己的习惯做耳朵。 我们将停止最经济的变体 - 鲑鱼头的耳朵。
三文鱼头汤的食谱
对于下面的配方，您可以使用一个头部或头部与圆角混合。 在后一种情况下，除了富含鱼肉汤之外，您最终还会得到含有高含量鱼浆的汤。
配料：
- 土豆 - 180克;
- 鲑鱼头
- 水 - 2升;
- 白洋葱 - 60克;
- 月桂叶 - 2个;
- 胡萝卜 - 900克;
- 绿色的混合物（洋葱，香菜，莳萝的羽毛）。
准备
鲑鱼的头部被冲洗掉，我们将它们的鳃和眼睛除去，如果不是这样的话，它们会使肉汤苦，并且完全不能食用。 用冷水装满清洁的头部，放上月桂叶，洋葱和半个胡萝卜。 从草地上切下粗糙的茎，用绳子捆住它们，最后的“花束”也放在平底锅的底部。 我们把容器放在火上，当液体沸腾后，热量被减去。 煮肉汤，定期从液体表面去除泡沫，约40-60分钟。 肉汤过滤器，加入其马铃薯块，胡萝卜的遗体，并再次把锅放在火上。 煮汤直到马铃薯准备就绪，同时我们将所有剩余的果肉从鱼头中除去，并将其添加到最后的耳朵，以及大量的粉碎新鲜草药。
三文鱼头的美味耳朵
配料：
- 三文鱼（头或头+尾） - 1.5公斤;
- 橄榄油 - 60毫升;
- 月桂叶 - 2件;
- 黑胡椒（豌豆） - 10个;
- 胡萝卜 - 360克;
- 芹菜根;
- 白洋葱 - 160克;
- 土豆 - 120克;
- 白色干酒 - 370毫升;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 果岭。
准备
清理鳃和眼睛的头部，将冷水倒入深锅中以便覆盖。 我们把锅放在火上，加入胡椒豌豆，并在液体沸腾后煮一小时鱼。
在酿造汤时，将油倒入平底锅中，并在其上留下一小片芹菜，胡萝卜和洋葱，并加上月桂叶。
烹饪时间后，肉汤过滤器，并拆卸鱼，从骨髓分离骨头。 在紧张的汤里倒入酒，放入蔬菜苗和土豆块，等待蔬菜软化，在最后的结尾，我们用鱼和丰富的切丝蔬菜补充汤。 在汤中服用前，倒入柠檬汁。
从三文鱼头虾仁美味的耳朵
尽管我们要限制自己的预算食谱，但我们可以用组合中的虾碟稀释前一对夫妇。 这样的豪华汤的一种服务将不能离开任何食客无动于衷。
配料：
- 水 - 2.5升;
- 土豆 - 190克;
- 胡萝卜 - 90克;
- 鱼片 - 360克;
- 虾 - 250克;
- 鱼头;
- 白洋葱 - 70克;
- 芹菜 （茎） - 2个;
- 月桂叶 - 2个。
准备
在锅里用水清洗头部，然后用中火煮沸一个小时。 同时，我们根据胡萝卜，洋葱和芹菜与月桂叶的茎来准备烤。 准备肉汤过滤器，把蔬菜（油炸土豆块）煮20-25分钟，使液体充满香味，土豆变软。 在决赛中，我们添加汤鱼片，去皮虾，并从鲑鱼头煮汤6-8分钟。