准备真正的煎饼可以称为艺术。 他们的面团应该具有合适的一致性和温度，菜肴应该被润滑和良好加热，并且厨师的手被削尖以熟练地掌握面团的部分，然后转动嫩煎饼而不撕裂它们。 这个技能只能在练习中出现，因此是时候尝试一下克菲尔薄煎饼的技巧了。 它们非常有弹性和柔软，因此可以轻松快速地煎炸，不会粘住。
开菲尔薄煎饼 - 正确的食谱
让我们从一个简单的配方开始，它的配料清单很少，而且技术很简单。 在输出是薄而脆的薄煎饼，可以做成咸或甜。
配料：
- 鸡蛋 - 2个;
- 水115毫升;
- 克非尔 （无脂） - 165毫升;
- 面粉 - 120克;
- 黄油 - 45毫升。
准备
用冷水稀释克非尔。 根据你要制作薄煎饼的馅料，鸡蛋拂，稍微变甜或腌制它们。 开始逐渐向鸡蛋中加入牛奶混合物，逐渐搅打，然后将液体倒入面粉中，也可以分次加入，以减少块状物的数量。 完成的面团必须放在冰箱里一小时，以便面粉吸收所有的液体。 如果有必要，面团甚至可以放在冰箱里几天。
之后，将油锅温热并轻轻油煎。 倒出一部分面团后，快速将其一面褐色。 翻开煎饼。 如有必要，在剩下的测试中重复该程序，另外用油润滑锅。
有孔的菲尼克薄煎饼 - 食谱
如果你想在经典的煎饼上看到漏洞，那么简单地将一层薄薄的面糊倒在一个非常热的煎锅上。 下面我们将讨论不寻常的摩洛哥煎饼，相当轻薄，但烤后变成花边。
配料：
- 面粉 - 235克;
- 粗面粉 - 95克;
- 酵母 - 1汤匙。 勺子;
- 发酵粉 - 1/4茶匙;
- 糖-10克;
- 开菲尔 - 215毫升;
- 蛋 - 1个;
- 水510毫升。
准备
轻轻加热水并在室温下倒入开菲尔，加入所有其他成分，包括酵母，他们负责“花边”效应。 将面团留在半小时的热量中，当它上升时，只在一面炸成小块。 当煎饼的表面变得无光泽时！
如何在开菲尔上用沸水煮薄煎饼？
最嫩的是奶油煎饼。 他们准备加入开菲尔的陡峭沸水混合物。 顺便说一下，这样的薄煎饼可以制作，并在酸酸牛乳巧克力上制作。 这项技术很简单，产量是最好的膨化煎饼。
配料：
- 鸡蛋 - 3件;
- 开菲尔 - 840毫升;
- 开水 - 355毫升;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 糖-10克;
- 植物油 - 55毫升。
准备
首先，将所有成分混合在一起制备标准煎饼面糊，但沸水除外。 加入沸水，不断搅拌在一起。 随着泄漏，从表面去除泡沫并继续焙烧。 由于组合物中含有油脂，烤制过程中不需要额外的脂肪。
开菲尔和牛奶上的薄煎饼
配料：
- 面粉 - 115克;
- 糖 - 15克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 克菲尔 - 55毫升;
- 牛奶 - 310毫升。
准备
彻底击败列表中的成分。 如果面团中有硬块难以破碎，应变面团。 用高温煎薄煎饼，用一层薄薄的带有任何食用油的脱脂锅。 如果需要，你可以油和每一个现成的煎饼。