番茄酱是制备各种菜肴不可缺少的成分，赋予它们独特的口感，香气和色彩。 通常，制造商提供的产品版本成分可疑，味道远非理想。 避免使用劣质产品将自己准备番茄成功。
如何制作番茄酱？
在家里准备番茄酱的速度并不像我们想的那么快，但是这个宏伟的结果完全弥补了花费的时间和精力。
- 可以通过将番茄汁煮至所需密度的经典技术来制备钢坯。
- 用纸巾袋加速番茄基地的初步过滤，该袋子悬浮12-14小时。
- 另一种更快速准备钢坯的方法是，将煮好的熟番茄汁放好：用软管排出透明液体，仅在锅中留下厚厚的肉。
- 用自己的双手制作的番茄酱可以不加添加剂或根据食谱填充味道进行密封。
如何从新鲜番茄煮番茄酱？
新鲜番茄制成的自然面食，不加任何添加剂，会改变通常菜肴的口味特征，并且与购买的产品不同，它们只能在使用时才能填充它们。 作为原料，优选使用肉质多汁且不太多汁的番茄，这可以缩短坯料的制备时间。
配料：
- 西红柿 - 10公斤。
准备
- 将西红柿切成两半或切片，放入搪瓷容器中煮熟至软化并剥离。
- 通过细筛过滤番茄块，分离种子和果皮。
- 随着果汁变稠，更频繁地搅拌，将所得果肉煮至所需密度。
- 在无菌罐中热稠厚的糊状物，密封并以倒置的形式置于温暖的毯子下。
从番茄罐头番茄酱
番茄酱是一种食谱，不仅可以从新鲜的西红柿制成。 罐装西红柿适合这个目的不少于平时。 一种现成的高度调味产品可随意补充调味料和香料，同时还可加工面食，肉类，鱼类，配菜和其他菜肴。
配料：
- 罐装西红柿 - 有多少可用;
- 大蒜，香料和香料 - 品尝。
准备
- 番茄罐头去皮。
- 将搅拌机中的水果磨成土豆泥状态。 当在自己的果汁中使用罐头食品时，西红柿和果汁一起使用。
- 为了获得更均匀的一致性，通过细筛擦拭物质。
- 用土豆泥将容器放在火上煮沸煮沸，直到大部分水分蒸发并且质量变厚。
- 如果需要添加辛辣和咸味的添加剂。
- 番茄酱煮沸7-10分钟后，将其封闭在无菌容器中并加热直到冷却。
土耳其番茄酱
个人烹饪技术有土耳其咸味面食，土耳其家庭主妇准备的土耳其咸味面食。 配方在番茄自然干燥过程中的独特性以及这种水分的蒸发。 制作方坯的过程很长，但结果是，您可以获得保留所有维生素和新鲜番茄味道的天然产品。
配料：
- 西红柿 - 20公斤;
- 大盐 - 2个大手柄;
- 植物油。
准备
- 成熟的西红柿被洗净，干燥后切成两半或四分之一，这取决于大小。
- 将切口折入搪瓷盆中，倒入少量盐，在开放的阳光下放置2天，每天搅拌数次，用手伸展团块。
- 番茄块用搅拌器打孔，然后用筛子擦拭。
- 将生成的土豆泥转移到烘烤托盘或平底锅中，并将它们暴露于阳光下4-5天，经常搅拌以使水分蒸发。
- 准备好的番茄土耳其面食转移到无菌罐头中。
- 顶部浇上一勺煅烧和冷却的植物油，并将工件放入冷藏室。
意大利番茄酱 - 食谱
除了新鲜的西红柿，意大利的自制番茄酱食谱还包括盐和芳香草药形式的香料添加剂：罗勒，牛至，百里香或特殊的意大利混合物。 另外，在某些情况下，如果需要，组合物包括橄榄油，干的或新鲜的切碎的大蒜。
配料：
- 西红柿 - 10公斤;
- 大盐 - 味道;
- 大蒜 - 1个头;
- 洋葱 - 1-2个;
- 意大利干草药 - 2-3汤匙。 匙;
- 橄榄油 - 150毫升。
准备
- 将西红柿切成片，用中火煮至沸腾，煮15分钟，用筛子研磨。
- 炒洋葱和洋葱蒜瓣，然后丢弃。
- 加入生成的酱并煮沸，直到浓稠，搅拌。
- 准备好后，意大利番茄酱用草药调味，5分钟后放入无菌罐中。
通过绞肉机冬季番茄酱 - 食谱
如果成品不会混淆种子的存在，烹饪番茄酱的配方可以大大简化，只需让番茄通过绞肉机，避免繁琐的揉搓质量。 调整坯料的质地以调味，在频繁搅拌下将基料焊接到所需的密度。
配料：
- 西红柿 - 5公斤;
- 盐 - 味道。
准备
- 将洗过的西红柿切成片并通过绞肉机。
- 在腌制结束时将大块坩埚放入搪瓷容器中煮沸至少一半。
- 准备好的热番茄酱在冬季用无菌罐封闭，倒过来包裹，然后冷却。
辣番茄酱
在家准备的番茄酱可以是没有任何添加剂的经典品尝，或者在烹饪过程中充满鲜明和辛辣。 添加到组成可以作为一个地面准备红辣椒，切碎新鲜辣椒豆荚，磨碎或挤压通过新闻大蒜。
配料：
- 西红柿 - 5公斤;
- 大盐 - 1,5-2 st。 匙;
- 大蒜 - 1个头;
- 红磨碎的胡椒粉 - 1.5茶匙，或品尝。
准备
- 切片并煮沸15分钟西红柿，然后通过筛子研磨。
- 在泥中加入胡椒，大蒜和盐，煮沸团块数小时，直至获得所需的质地和密度。
- 西红柿辣酱在无菌容器中密封。
冬天用醋涂番茄酱
即使在室温番茄酱加醋的情况下，也不会有一年存放在家中。 此外，根据以下配方制备的配方获得和谐的口感，这是非常适合从肉类，其他产品补充菜肴，将成为 比萨饼， 意大利 面酱 的绝佳基础。
配料：
- 西红柿 - 6公斤;
- 一大片盐 - 1.5汤匙。 匙;
- 糖 - 2汤匙。 匙;
- 洋葱 - 3件;
- 醋酸 - 1个甜点汤匙。
准备
- 将切碎的西红柿和切碎的洋葱放入平底锅中煮15分钟。
- 将蔬菜混合物通过筛子。
- 将盐加入到所得的果泥中，在搅拌下沸腾，直到体积减少一半。
- 倒入醋，煮5分钟和软木塞。
番茄酱用大蒜 - 食谱
自制番茄酱 获得额外的风味，辛辣和辛辣，用大蒜吃。 在类似的组成中，方坯非常适合制作酱汁，加入到罗宋汤，蔬菜炖肉和其他菜肴中。 现成的方坯可以腌制成味或留在瓶中。
配料：
- 西红柿 - 8公斤;
- 大蒜 - 2个头。
准备
- 准备切片西红柿，直到软，通过筛研磨。
- 对所得到的果泥添加预先清洁并通过压蒜器挤压。
- 将一个带有工件的容器放在一个盘子上，并在一个批次中煮沸，然后在频繁搅拌下进行烹饪，直到大部分水分变稠和蒸发。
- 准备好的番茄酱在冬季塞满。
甜番茄酱
根据以下配方在家制备番茄酱在技术方面与以前的版本没有多大区别，但结果略有不同。 由于添加了糖，方坯获得了特有的甜味，这在制备各种菜肴时尤其重要。
配料：
- 西红柿 - 4公斤;
- 大量非碘盐 - 品尝;
- 糖 - 100克;
- 醋6％ - 100毫升;
- 洋葱 - 2个。
准备
- 将洗过的西红柿与去皮的鳞茎一起切下，放入合适的容器中，并在沸腾的时刻煮15分钟。
- 通过筛子擦菜块。
- 得到的土豆泥直到浓稠。
- 加入糖，盐，醋，再加热5至7分钟，软木塞放入罐中。
浓缩番茄酱
特别是 来自 家里 番茄的 浓稠 番茄酱 是任何情妇的梦想。 获得理想的效果并实现板上工件的理想质感只有在持续搅拌的情况下才能长时间和持续地进行焊接。 简化在烤箱中烹饪番茄的任务。
配料：
- 西红柿 - 5公斤。
准备
- 将西红柿洗净，切块，煮15分钟，用筛子研磨。
- 将得到的土豆泥倒入深层或烤盘中，并偶尔搅拌，置于加热到160度的烘箱中4-5小时。
- 准备好的糊状物被包装在无菌罐上。
番茄酱在multivark
基本 番茄酱 是 多元 制备 的 。 在这种情况下，可以在液体蒸发过程中减少番茄块体必要搅拌的次数。 保持设备盖子打开很重要。 根据所需密度独立确定钢坯的准备时间。
配料：
- 西红柿-3公斤;
- 盐不加碘 - 尝起来。
准备
- 将西红柿切成块，装入碗中，盖上盖子并保持30分钟。
- 通过筛子擦拭物体，返回到一碗土豆泥和果汁，将其在“烘烤”的情况下煮沸，盖子打开至所需密度。
- 将糊剂，软木塞放入无菌容器中。
番茄酱压力锅
在机械压力锅中制备番茄糊的方法与在普通平底锅中烹制的番茄酱的制备方法没有区别，因为它需要在打开盖子以蒸发液体的情况下进行烹饪。 电器可以使番茄切片的蒸煮过程加倍，这通常是通过筛网研磨并且已经打开盖子进行焊接。
配料：
- 西红柿-3公斤;
- 醋 - 1汤匙。 勺子;
- 盐不加碘，糖是味道。
准备
- 将洗过的西红柿切成片，放入高压锅中煮至软。
- 通过筛子将蔬菜基料擦过，将蛋糕扔掉，将酱泥煮至所需的密度。
- 加入盐和糖调味，加入醋和软木塞。