一个名为“黑人的笑容”的名字实际上是一个简单的巧克力饼干，夹有一层白色蛋白酥皮。 有时这种甜点是用粉红色浆果酥或酸果蔓奶油切成的，倒在巧克力甘纳许上，用面包屑和奶油装饰。 关于如何准备蛋糕“黑人的笑容”，我们会进一步讨论。
蛋糕“黑人的笑容”
配料：
饼干：
- 黑巧克力 - 90克;
- 可可粉25克;
- 面霜15％ - 120毫升;
- 鸡蛋（只蛋黄） - 3个;
- 小苏打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 90克;
- 面粉 - 180克;
- 低脂酸奶油 - 190克;
- 烘焙粉 - 1 1/2茶匙。
对于莓果膏：
- 新鲜小红莓（或其他浆果） - 140克;
- 黄油 - 235克;
- 糖粉 - 320克。
对于蛋白甜饼：
- 鸡蛋（只蛋白质） - 3个;
- 糖。
釉：
- 霜 - 65毫升;
- 糖粉 - 70克;
- 可可粉 - 10克;
- 巧克力融化 - 55克。
准备
准备蛋糕，融化牛奶中的巧克力，冷却牛奶混合物，并分别连接干和湿成分。 将两种混合物充分混合在一起，直至获得均匀的面团。 我们把面团分成两半，倒入模具中。 185°C 15分钟，饼干已准备就绪。
我们称重蛋清，并将它们与重量相等的糖混合。 打败，直到形成坚实的山峰，并放入羊皮纸覆盖的形式。 Beze在80°C下预备一小时。
奶油浆果揉成泥状。 将软油与粉末混合，搅拌并与浆果泥混合。
在一块蛋糕上撒上一半奶油，将蛋白酥皮放在上面，剩下的奶油和第二块蛋糕。 用牛奶，可可粉，糖和融化巧克力的混合物釉覆盖蛋糕。
蛋糕“一个黑人的笑容” - 食谱
上面描述的蛋糕的轻型版本是蛋糕“一个黑人的笑容”。
配料：
对于派：
- 鸡蛋 - 6个;
- 面粉 - 180克;
- 植物油 - 95毫升;
- 克菲尔 - 200毫升;
- 苏打-3克;
- 可可粉 - 55克;
- 糖320克。
釉：
- 油或人造黄油 - 95克;
- 糖 - 80克;
- 可可粉 - 40克;
- 牛奶 - 50毫升。
准备
分开的蛋清用酸奶，黄油和糖打成一半（数量的一半）。 分开连接干燥成分。 将干燥和湿润的成分混合，并将所得到的面团分散在该形式中并在180℃下烘烤40分钟 下半年的糖用蛋清捣碎成坚硬的蛋白质，分散在成品蛋糕上，再放入烤箱中7分钟。
在平底锅中混合釉料的成分，煮沸，冷却，用馅饼盖住。