Solonina 只不过是长时间接触盐而制成的肉。 以前，这种烹饪方法只能延长肉类的保质期，但现在，当每个家庭都有冰箱时，咸牛肉已经成为一种独立的菜肴，虽然很少，但它经常出现在我们的餐桌上。
猪肉solonina - 食谱
有两种腌肉的方法：干燥和使用盐水。 在食谱中，我们将讨论咸肉的干燥方法。
配料：
- 猪腩 - 1.5公斤;
- 大蒜 - 3-4瓣;
- 月桂叶 - 5个;
- 盐 - 120克;
- 黑胡椒 - 味道。
准备
猪胸肉并用纸巾擦干。 用切片切大蒜。 在肉中，我们做了小而深的切口，在其中放置大蒜块。 我们用盐和黑胡椒粉混合牛腩，然后将肉放入搪瓷锅中。 用盖子或平板覆盖平底锅，并将负载放在顶部。 现在，在任何凉爽的地方，例如冰箱，阳台或地窖，都应该将盐腌三天。 在整个过程中，肉中的腌菜将被分配果汁，应该排干。 牛腩盐渍后出现多余的水分，冲洗并晾干肉，然后放入一罐大蒜和月桂叶。 现在猪肉应该在没有新闻的情况下再待三天。 如果在此期间果汁不会再次开始排出果汁 - 它的烹饪完美。
鸡柳 - 配方
配料：
- 鸡肉 - 5公斤;
- 硝酸盐-20克;
- 盐 - 2公斤;
- 糖 - 1茶匙。
准备
在制作咸牛肉之前，鸡肉胴体可以分成几部分，这将加速大使，使其更加均匀。 但是没有人禁止你整盐鸡，它不会破坏它。
混合我们盐渍混合物的所有成分：硝石，盐和糖。 在鸡尸体或其中的一部分，做一些浅切口，并用准备好的混合物揉搓肉，将其放入产生的腔体中。 因此，分配一半的盐渍混合物。 在这个阶段，你可以把大蒜和/或月桂叶放在鸡肉上。
现在我们把鸡放在搪瓷盆里，放在压机下面。 3天后，肉应均匀腌制，但不要忘记排出果汁。 之后，将鸡肉转移到罐子或桶中，并用强盐水填充，盐水由其余盐混合物和5升水制成。 在这种形式下，肉可以储存直至食用。