根据它的原产地，盐水（另一个村名）是一种不是格鲁吉亚美食的菜肴，而是俄罗斯，它是一种浓郁的辛辣汤，基于丰富的肉类，蘑菇或鱼汤。 盐水的典型调味组分是盐渍黄瓜，橄榄，腌渍，腌制或新鲜蘑菇，刺山柑，柠檬，大蒜，绿色蔬菜，有时还有番茄酱。 咸菜的组成也可以包括卷心菜（酸味或新鲜），土豆和肉熏产品。
由于地理位置接近，并且由于文化和日常传统的相互渗透，制作盐渍的想法在苏联时期由格鲁吉亚厨师以其自己的方式进行了重新解读。 由于这个原因，我们可以在格鲁吉亚准备一个大杂烩，这些食谱在某种程度上与传统的俄罗斯食谱不同。
如何在格鲁吉亚烹饪比目鱼？
一般来说，格鲁吉亚的索利安卡准备工作也就像准备俄罗斯的咸肉一样，但这道菜更加浓郁，格鲁吉亚式（更接近炖菜），当然，更辣，辛辣和芬芳。 当然，也可以使用传统的格鲁吉亚产品，例如石榴汁。 卷心菜通常不使用。
索良卡从牛肉和羊肉中预先制成格鲁吉亚肉类肉
配料：
- 瘦肉牛肉 - 约300克;
- 瘦肉馅 - 约300克;
- 肉汤香料（甜椒，丁香，月桂叶）;
- 猪肉培根脂肪 - 约100克;
- 洋葱 - 2个;
- 强烈脆脆腌黄瓜 - 3-4个;
- 橄榄没有坑（黑暗和/或年轻） - 12个;
- 新鲜石榴汁 - 30毫升;
- 大蒜 - 3瓣;
- 柠檬;
- 啤酒花-suneli香料的混合物 ;
- 红辣椒;
- 绿色欧芹，香菜，迷迭香，龙蒿，罗勒。
准备
我们将中等大小的牛肉和羊肉切成小块，并在少量水中煮约1小时或稍长一点。 稍冷，取出肉并放入漏勺中，让汤排空。
我们将猪肉培根切成立方体（如大皮），并在深煎锅内轻轻煎炸以加热脂肪。 将洋葱切碎，放入煎锅中轻轻煎炸（可加入5-8片切片香菇）。 然后放下肉并将所有东西放在一起搅拌20分钟。 加入切成小纵片的盐渍黄瓜，切碎的橄榄（可加入2汤匙刺山柑），蛇麻草，再炖10分钟。关火，加入石榴汁和柠檬汁混合物，少许肉汤，捣碎盐与热红辣椒和大蒜。
我们在格鲁吉亚得到了一个明亮的大杂烩。 要制作红色大杂烩，您可以添加2汤匙。 汤匙番茄酱。
如果你想要一个更厚的滋养菜，你可以添加1-2汤匙，然后放肉。 汤匙小麦面粉。
在格鲁吉亚的索良卡是很好的服务与玉米粥或格鲁吉亚hominy（称为gomi）。 有时在
如果格鲁吉亚的大杂烩没有玉米，那么顺从格鲁吉亚薰衣草或bezdozhzhevye蛋糕，当然还有无与伦比的格鲁吉亚葡萄酒，chacha或葡萄白兰地。
在其他情况下，可以在格鲁吉亚准备预包装肉类索利安卡，而不是用牛肉和羊肉（或一起）火鸡和其他家禽的肉类（当然，考虑到烹饪某种肉类的经度差异）。