糖浆 - 一种透明的粘性液体，是由阿拉伯人发明并开始使用的。 糖浆是浓缩的糖水溶液，或天然果汁与糖（蔗糖，葡萄糖， 果糖 ，麦芽糖）或纯甜蔬菜汁的溶液。 自然，来自植物原料的糖浆具有初始水果的香味和味道。 糖浆中糖的含量通常为40-80％（在家庭烹饪中，糖含量为30-60％的糖浆最常使用）。
糖浆广泛用于制备各种糖果产品：果酱，果酱，蜜饯和其他糖果 - 用于保存水果，蔬菜和其他一些产品，用于增稠液体食物，用于制备各种饮料：蜜饯，利口酒和烈酒。 糖浆也广泛用于药理学用于制备，稳定和保存液体药用混合物。
告诉我们如何烹饪糖浆烹饪果酱。
从水和糖中烹制糖浆
在大多数用于烹饪果酱的食谱中，有时候例如用糖浆倾倒浆果或水果。
配料：
- 水;
- 砂糖。
准备
根据原糖浆的糖度，酸度和多汁性（需要更大的柔软度和多汁性，需要糖浆中的大量糖），选择所需的糖含量。 果酱最普遍的选择是40-50％的解决方案。 这意味着0.4-0.5升的水将从400到600克的糖。
把水烧开，倒入糖。 搅拌直至完全溶解，轻微沸腾。 完全溶解糖后，将糖浆煮3-5分钟。 如果结果不清楚，可以通过由几层干净的医用纱布制成的过滤器进行过滤。 如果糖浆过滤后再煮沸，煮1-2分钟，以备后用。
现在告诉我们如何从浆果制作糖浆，例如葡萄干和/或樱桃制作饮料，甜点和糖果。
如果您正在准备基于纯净新鲜果汁的糖浆，最好在“水浴”中进行 - 使用这种制备方法，水果中所含的维生素和其他营养物质的最大量将保留。
准备
在“水浴”中加热汁液并用勺子（完全）将糖溶解（需要的比例见上）。
如果你正在用果汁和水的混合物制备糖浆，你可以采取一点不同的行动。
准备
将糖完全溶于沸水中（或在75-80℃的温度下，将水加热至所需温度）。 关火，等待5-8分钟，倒入果汁并混合，这是糖浆，并准备好了。