最初，骨头上的赘肉是边缘骨上的一块肉，从牛肉胴体的厚边切下（更好 - 年轻）。 什么可以比牛肉entrecote好吃？ 当然，一切都取决于口味和饮食习惯，但最有可能的是，熟食正确的菜肴会给你带来异常积极的印象。 如何烹饪entrecote正确和美味？ 这可以通过几种方式完成。
如何炒锅煎锅？
配料：
- 800克鲜牛肉浆;
- 一点植物油;
- 盐;
- 花椒;
- 干香料;
- 果岭。
准备工作：
我们将纤维上的牛肉浆切成1.5-2厘米的部分（我们不能将肉与骨头分开），我们会用两边的烹饪锤轻轻拍打它们。 稍微加入胡椒粉和干香料调味。 用煎锅预热植物油，然后在中高温上煎两面。 地壳必须有一个美丽的金色棕色色调。 减少热量至少12分钟，使肉准备就绪。
entrecote的烘焙程度取决于个人喜好。 在经典版中，肉在两侧都被炸，但里面仍然潮湿。 然而，有3个经典的焙烤程度，但最长的是最不优选的。 用炸洋葱，切碎的戒指，土豆，油炸或土豆泥，青豆，煮芦笋，青豆，西兰花，腌制或用酸奶油蘑菇（香菇，白色）炖。 一定要倒入烹饪过程中形成的肉汁。 一定要放在盘子里。 供应“赤霞珠”或“美乐”类型的红葡萄酒。
Entrecote在烤箱里
你可以在烤箱里做肉汤。 这种烹饪方式更健康。
配料：
- 500-800克鲜牛肉浆;
- 150克硬奶酪;
- 一束葱;
- 柠檬;
- 酸奶油
- 蔬菜;
- 香料;
- 盐。
准备工作：
我们用厚度为1.5-2厘米的纤维切成肉块，并用厨师的锤子稍微击败食物。 胡椒，加入香料调味，并在盘子上层层叠叠。 每层都倒入柠檬汁。 我们将把entrecotes放置在冰箱里半个小时。 在这段时间之后，让我们用植物油（或猪肉脂肪）润滑烤盘，并将其放入加热到200-220ºС温度的烤箱中。 15-20分钟后，我们将把entrecotes转到另一边，再烤15分钟。 奶酪，我们磨碎刨丝器。 润滑几乎准备好的entrekoty酸奶油或奶油（或黄油），撒上磨碎的奶酪，再放入烤箱中一分钟或四分钟。取出烤盘和锅铲，将准备好的盘子铺在盘子上。 美味地摆放装饰，撒上切碎的葱，并用草药装饰。 你可以再撒上柠檬汁，放在桌上。 当然，你可以做一些不同的事情：首先在平底锅里轻轻地煎锅，然后把它放在烤箱里准备好 - 在这种情况下，会有一个美丽的地壳，但第一种方法更健康。
entrecote箔
你可以在箔中制作entrecote。 这种方法也相当好，肉会变得多汁，这只是一个炸壳不会工作（这不坏，非常有用）。 为了准备箔片中的entrecotes，肉的准备方式与在煎锅中煎炸或在烤箱中开放烘烤相同。 每件都单独包裹在铝箔中。 在将植物油或猪肉脂肪包装起来之前，先将箔包好，放在烤盘上烤40-50分钟。