其中最受欢迎的甜点之一，几乎无动于衷 - 拿破仑蛋糕，有着精致的奶油和令人惊叹的薄饼。 顺便说一句，我们在网站上也有这种美味的“近亲” - 米尔菲 的 食谱 。
任何机构，无论是咖啡馆还是餐厅，都一定会在菜单“拿破仑”中为您提供。 那么，我们和你一起，让我们在家里准备拿破仑蛋糕，让这个过程不是最快的，但你努力的最终结果将是无可厚非的。
我们为您提供的配方“拿破仑”蛋糕无疑会让所有喜爱美味和甜味甜点的人都满意。
配料：
对于测试：
- 黄油 - 300克;
- 蛋 - 2件;
- 水 - 150毫升;
- 醋（6％） - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 1/8茶匙;
- 面粉 - 600-650克。
对于霜：
- 牛奶 - 1升;
- 糖 - 400克;
- 蛋黄 - 8个;
- 香草糖 - 2茶匙。
- 面粉 - 100克。
准备
将醋和冷水混合，然后放入碗中，打蛋，加水和盐。 在刨丝器上擦上冷冻油，然后将面粉倒入砧板上，加入油。 现在，你必须用刀将面粉和黄油切碎，然后在收到的块中制作一个凹槽，然后用水和醋倒入鸡蛋。 将各种配料充分混合并揉成面团，制作美味的拿破仑蛋糕。 面团分成相等的部分（10-12），我们从每个大理石形成，用薄膜覆盖并放入冰箱一个小时。 然后，将每个球卷起（在纸上烘烤）以制作圆饼。 如果边缘不均匀，可以用任何锅盖切割一个圆形（直径 - 24-26厘米）。 我们将不再需要切割蛋糕。 带蛋糕的纸被转移到烤盘上，并在180度烘烤。 蛋糕的准备“拿破仑”每个蛋糕需要7-10分钟。
现在我们 为拿破仑 准备 奶油 。 为此，我们用香草和普通糖擦蛋黄，与面粉混合并用热牛奶稀释（煮沸）。 由此产生的质量被放在一个小火，煮至厚，不会忘记偶尔搅拌。 准备冷藏蛋糕放入（或一盘）的形式，并涂抹冷霜。 蛋糕的残余物被压成面包屑，撒在蛋糕的顶部和两侧。 我们把它放在冰箱里，拿破仑蛋糕6-8个小时后在家里煮熟，然后放到桌上。
根据GOST，“拿破仑”蛋糕
为了准备一个真正的蛋糕“拿破仑”，我们许多人从小就记得的味道，让我们来看看GOST的食谱，它是坚持它的糖果店的厨师。
配料：
对于测试：
- 黄油 - 315克;
- 面粉 - 400克;
- 水170克;
- 柠檬酸 - 在刀尖上;
- 蛋 - 1个;
- 盐 - 3克。
对于霜：
- 牛奶 - 65克;
- 蛋黄 - 1个;
- 黄油 - 100克;
- 香草糖-1/2袋;
- 干邑 - 1汤匙。 勺子;
- 糖 - 90克;
- 糖粉。
准备
首先我们混合面粉和盐。 然后，我们将柠檬酸溶解在水中并添加到面粉中。 然后加入鸡蛋并揉搓弹性面团。 形成包裹在食物薄膜中的球，并将其送到冰箱半个小时。 黄油稍微撒上面粉，然后用刀切开，然后我们形成一个方形，并将其发送到冰箱30分钟。 然后取出面团，将其卷起来，将奶油层放在中间并包裹在信封中。 将面团卷成1厘米厚的层，将两端添加到中心，然后再添加。 事实证明，我们做了4层。 如果面团充分冷却并使其再次滚出，则重复该过程（卷起，折叠和半折），否则 - 我们在冰箱中运送半小时。 所以，你需要推出并添加256层。
当拿破仑蛋糕在家准备测试的整个过程将结束时，我们制作5毫米厚，22×22厘米大小的2个蛋糕。
对于奶油，我们将牛奶和蛋黄混合，过滤，加入糖并将其放在小火上。 煮沸（始终搅拌）并煮沸2-3分钟。 将热锅中的平底锅取出并冷却至室温。 然后我们将一块软化的黄油引入一个郁郁葱葱的大块，拌匀，加入干邑，香草糖并再次打。 在较低的蛋糕上，我们应用了2/3的奶油，在上面的蛋糕上，我们涂抹了奶油的剩余物，并撒上蛋糕的残余粉末。 如果需要，你可以用糖粉洒拿破仑蛋糕。