黑麦面包是指主食。 这种面包的主要成分是黑麦面粉。 作为崩解剂，使用特殊的起始剂。
与被称为“白色”的小麦面包相比，黑麦面包被称为“黑色”。 这种颜色的面包与在烹饪过程中黑麦面粉改变颜色变黑的事实相关。
事实上，几个世纪以来黑麦面包的面包是我们纬度人口的主要食品之一。 黑麦面包 在十一和十二世纪得到了普及，当时黑麦大量种植。 造成这种情况的主要原因在于这种面包比小麦面包营养且便宜。
黑麦面包有多少卡路里？
通过烘焙特性黑麦面粉与小麦面粉非常不同。 它缺乏面筋，但有更多的水溶性物质积聚液体并阻止面包形状的保留。 出于这个原因，代替用于烘烤面团的酵母，使用酸度增加的发酵物，这是由于发酵乳细菌的作用。
黑麦和小麦面包的卡路里含量明显不同。 与含有245卡路里的小麦面包不同 ， 黑麦无酵饼的 卡路里含量 在160-190单位范围内。 大部分卡路里来自碳水化合物，因为它们占面包体积的37％以上。 蛋白质占产品质量的约5.7％和脂肪 - 占约0.5％。
在饮食期间，允许少量的黑麦面包，因为它是重要营养素的来源。 在计算食物中的卡路里时，值得考虑的是一块黑麦面包的重量为30-40克的卡路里含量约为52个单位。 在饮食过程中，允许使用一片或两片黑麦面包。