奶油泡芙

奶油泡芙是最有名的蛋糕。 大多数人认为这种美味可口的甜点很难做好准备。 事实上,它很容易做饭。

这些糕点的历史源于19世纪初。 从法文翻译过来,“eclair”这个词的意思是“闪电”。 据信这个名字是由于它们表面上巧克力釉的特征光泽而赋予它们的。 小饼的诞生事实非常少,但许多历史学家将其外观归功于王室家族的主厨玛丽安托万卡勒姆。 奶油馅饼的热量很高 - 对于100克产品,可获得439千卡热量。 大多数奶油泡芙都含有碳水化合物 - 几乎36.5克。

让我们尝试根据配奶油蛋糕的经典配方准备这款美味的甜点。

因此,为了测试,我们需要以下产品:100克黄油,200克面粉,250毫升水和4个鸡蛋。 将黄油放入锅中(如果不是咸的,则加少许盐)并倒入水中。 在中等温度下,煮沸使油完全溶解。 在融化的油中,倒入面粉,充分混合并握住炉子,直到面粉酿成。 应该形成均匀的血块。 倒入一大杯非常冷的水中,用面团放入容量较小的容器中。 搅拌数次,直到面团冷却。 搅拌一碗鸡蛋,并逐渐添加到面团中。 准备好的面团的正确稠度可以定义如下:如果您摇动抹刀,面团将从整个刀片分离并落入碗中。 将面团放在配有糕点袋或两个勺子的准备好的烤盘上。 在温度为200度的前20分钟烘烤,然后在150度的温度下烘烤10分钟。最重要的是在烘烤过程中不要打开烤箱。

对于蛋羹,在一个平底锅里倒入40克糖,倒入400毫升牛奶并放一点香草。 继续点燃,直到糖完全溶解。 分别混合4个蛋黄,40克面粉和40克糖粉。 倒入板中的蛋黄混合物中,充分混合并放在火上直至稠(在任何情况下都不会煮沸)。 一旦质量变稠,将其从热源移走并冷藏。 现在继续填写泡芙。

您可以使用以下三种方法之一:

第一种方法是用尖头的棒在一两处刺穿钢坯,然后用糖果袋装上奶油袋。 用热巧克力覆盖表面。

第二种方法是用顶部的奶油填充泡芙,并撒上由破碎或失败的泡芙准备的面包屑。 面包屑可以与一茶匙可可粉混合。 并撒上糖粉。

第三种方法是将工件浸入热巧克力或巧克力融化的巧克力上面。 冷却后,将它们切成两半,搁置镀锡的顶部。 将勺子填满下半部分,将工件的上釉部分放在上面并轻轻按下。