羔羊 肉美妙，香气浓郁，有着正确的准备。 肉羔羊肉是大多数高加索菜肴的基础，所以正是高加索人了解如何正确烹饪羊肉的最佳方式。 在一篇文章中收集了所有最重要的技巧后，我们将帮助您烹制不仅美味的煮熟的肉，而且还可以做出没有难闻气味的金汤。
如何煮没有气味的羊肉？
羔羊是其中的一种肉类，其味道有时会吓跑潜在的食用者。 绝对没有什么可怕的，因为芳香肉的主要关键不在于它的准备，而在于它的选择。
刮刀，背部和脖子适合烹饪。 选择应该基于你要准备的东西： 肉汤，颈部和肩胛骨适合，肉 - 背部。 同时，通过选择市场上女性的肉，而不是男性，避免不愉快的气味。 你可以简单地通过闻它或通过颜色来确定它 - 女性的肉比男性的肉黑得多。 如果您仍然犯了一个错误，并购买了男性的肉 - 切掉多余的脂肪，浸泡6-8小时，每2小时更换一次水。
在羊身上煮羊肉有多少？
当选择肉时，它仍然被切成4-5厘米的碎片并倒入冷水。 现在浸泡肉1-1.5小时。 这种技术将有助于消除污垢，酸味和羊毛残留物。 我们把浸泡过的肉放入一个大锅或搪瓷5升的锅中，用水倒掉。 我们把锅放在小火上，等待30-40分钟，直到水温升高。 加热后，噪音会开始形成，必须定期清除，否则，如果它平静下来，肉汤会变得阴沉，如果你要用羊肉做汤，这将是错误的时间。 如果您需要最纯净的肉汤 - 将肉切成大块，切碎的骨头和肉类纤维就会少得多地剥落，从而使肉汤不那么嘈杂。
平均而言，3-3.5小时后，将准备重达2-2.5千克的肉。 在这个阶段你可以添加ziru，月桂叶，洋葱或大蒜，还有一点盐。
如果将来要烹饪，例如shurpa，那么必须仔细过滤肉汤，最好使用纱布，之后将肉放在盘子上，与骨头分开并等待其一小时，然后将肉汤倒入干净的锅中并根据配方添加蔬菜。