有些时候人类不知道所有的现代体育运动，只对一件事情感到满意 - “为了一只猛犸象奔跑”，或者相反，从他那里得到满足。 结果，这个人花了很多体力，而这些力量不知何故必须得到补偿。 这种补偿可能是同一只猛犸象的肉汤。 时间过去了，猛犸取代了鸟和其他牲畜，但人体仍然需要肉食。
以前，肉汤的卡路里含量和营养价值不受质疑（例如，牛肉肉汤含有每100克产品约60千卡）。 现在肉汤的粉丝并不小。 毕竟，它不仅可以成为一道独立的菜肴，而且还可以与其他菜肴相辅相成，也是制作汤和酱料的基础。 虽然营养师争论肉汤的危害或益处，但我们会根据烹饪艺术的所有规则尝试烹饪。
如何煮肉汤？
肉汤的配方首先取决于肉的选择。 在实践中，有两种主要类型：白色（浅肉汤）和红色（棕色肉汤）。 细分肉汤也可以是骨头（来自肉骨头）和肉（来自骨头和肉）。
让我们看看制作正确的肉汤的几种选择。 首先我们进行骨肉汤。
骨汤
由于骨明胶含量高，骨汤具有特殊的风味。 为了制作丰富的肉汤，可以先用冷水冲洗两到三次，然后以最理想的方式冲洗骨头，也可以烤10分钟左右。 将它们放入锅中后，倒入冷水（每1公斤骨头1.5升），盖上锅盖并煮沸。 煮完后，我们把火烧到最低限度，然后肉汤会“憔悴”，需要不断清除发酵液中的泡沫和脂肪。 在第二种选择中，你不能显着减少热量，并不断地去除脂肪和泡沫。
你应该多少煮这样的肉汤？ 如果您使用羊肉和牛肉骨头烹饪，烹饪时间将约为5小时。 小牛肉和猪肉 - 将煮3小时。 长肉烹饪禁忌肉汤。 味道只会变得更糟。 至少一个小时，将蔬菜和盐放入肉汤中。 他们会增加你的肉汤的味道。
肉汤
所谓的肉骨汤应该像骨头一样煮熟。 区别仅在于添加一块（或多块）肉。 这肉汤的烹饪时间取决于肉的柔软度 - 如果叉子容易进入肉的纤维中，则肉汤已准备就绪。
对于白肉汤，胸肉或肩胛骨是理想的。 准备一个红肉汤，肉骨头尾巴会适合。 将肉与骨头分开，稍微煎一点，加入切好的蔬菜，在火上放10分钟，放入平底锅中，加入香料（胡椒，盐，月桂叶），煮沸并煮约5小时。 红色（棕色）肉汤最常用于准备肉馅酱汁。
许多人有这样的问题 - 当你需要盐肉汤？ 烹饪结束前1小时，肉汤最好腌制一下，因此肉类所需的盐量就是它所需要的量。 如果你突然腌过肉汤，那就拿一把大米，用碎布把它裹在汤里40-60分钟。 大米会吸收过量的盐。 但是，那么可能会发现肉汤会变得混浊。 如果您需要点亮肉汤，将一小部分肉汤冷却至室温，加入打好的蛋清，搅拌并倒入肉汤中。 通过纱布煮沸并拉紧。
婴儿和儿童的肉汤
一个独立的豪宅是婴儿和儿童的肉汤。 许多儿科医生都认为在两年前没有必要将肉汤引入儿童的饮食中。 和过敏反应的孩子，肉汤一般禁忌。 尽管许多家长已经开始在他们的孩子的饮食中引入肉汤一年。
直到现在，许多人并不同意 - 肉汤带来更多的好处或伤害。 在某些情况下，肉汤不会带来任何好处，因为 它们含有许多刺激消化液产生的提取物质，所以当胃病不存在时，这种汤不存在。 为了减少“危害”，将发酵液冷却并用水以2比1的比例稀释。 无论如何，一切都归结为适度 - 消费者的最好朋友。