煎饼 - 一种传统的俄罗斯面粉盘，长期以来一直让欣赏古典斯拉夫美食和各种烹饪的人欣喜不已。 在这种流行产品的组成中，液态面团通过在不同温度的煎锅中煎炸并使用各种食谱而获得不同的质地和口味。 薄饼食谱在用于面团的液体基料中有所不同：开菲尔，牛奶，乳清或水。 根据基本成分，盘子的质地和口味会发生变化。 吃俄罗斯老菜的最方便的方法是在水上煎薄薄的煎饼。
薄煎饼在水面上的配方
遵守煎饼测试和烘焙技术中包含的正确比例的产品将使煎饼的配方变得完美，这样薄而甜的产品将成为您餐桌上您最喜欢的食物。
配料：
- 水 - 490毫升;
- 蛋 - 3件;
- 糖 - 55克;
- 发酵粉 - 5克;
- 面粉 - 370克;
- 植物油 - 65毫升。
准备
- 鸡蛋和糖的混合物必须与拂过的郁郁葱葱的厚泡沫一起使用。
- 搅拌团块，逐渐加水，面粉和发酵粉。
- 将大部分植物油倒入煎饼混合物中。
- 将煎锅加热，用第一块煎饼加上剩余的油和餐巾，然后开始烘烤。
薄煎饼牛奶和水
在煎饼测试中 ，牛奶和水两种成分的组合，将制备出柔软，细腻和通气的薄煎饼，这些薄煎饼适用于从果酱到蜂蜜的任何经典顶端。 这个食谱是一种古老的俄罗斯方式，准备薄煎饼而不使用酵母。
配料：
- 牛奶 - 230毫升;
- 水230毫升;
- 面粉 - 130克;
- 蛋 - 1个;
- 植物油 - 25毫升;
- 糖 - 25克。
准备
- 将鸡蛋和糖混合物搅拌至奶油状。
- 在蛋液中混合牛奶和水的混合物。
- 逐渐鞭打的成分，进入面粉。
- 将煎锅铺开，倒入黄油，将一点面团倒入碗碟中央，倾斜并分布整个表面。
- 将煎饼煎至两面都嫩。
带孔矿泉水薄薄煎饼 - 配方
在制作薄薄的薄煎饼之前，先用搅拌机将面团揉捏成厚厚的泡沫，然后加入矿泉水 - 用手揉搓面团。 必须定期搅拌这种物质并在煎炸过程中避免沉淀面团。
配料：
- 矿泉水 - 500毫升
- 蛋 - 5个;
- 面粉 - 230克;
- 植物油 - 25毫升;
- 黄油 - 65克。
准备
- 打蛋，倒入100毫升苏打水。
- 搅拌团块，加面粉和拂子，除去肿块。
- 加入黄油，预先融化，混合并倒入苏打水，不断搅拌。
- 烹饪前，将植物油倒入煎饼面糊中。
- 加热煎锅并煎煎饼。
没有鸡蛋的水薄煎饼 - 配方
尽管人们普遍认为，没有使用鸡蛋或瘦肉的薄饼面团并不会失去它的特性。 这种情况下的孔隙率是由于柠檬汁和苏打水的混合物而实现的。
对于那些从饮食中排除动物产品的人来说， 四旬斋煎饼是一种美妙的菜肴，但是想要继续用类似的糕点来呵护自己。
配料：
- 面粉 - 375克;
- 水 - 480毫升;
- 柠檬汁 - 30毫升;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 植物油 - 75毫升。
准备
- 将面粉与面粉混合至光滑。
- 用柠檬汁熄灭苏打并加入煎饼混合物中。
- 冒泡前摇匀煎饼面糊，倒入油中再混合。
- 将煎饼从两边煎至红润的地壳。