巧克力爱好者，这篇文章是给你的！ 现在我们会告诉你如何做一个“三巧克力”蛋糕。 做饭不难，但需要时间。 但它是值得的，蛋糕的味道只是美味。
蛋糕“三巧克力” - 食谱
配料：
对于测试：
- 小麦粉 - 100克;
- 脂肪含量72.5％的黄油 - 100克;
- 巧克力黑 - 110克;
- 糖 - 120克;
- 发酵粉 - 12克;
- 鸡蛋 - 4件;
- 盐 - 捏。
对于摩丝：
- 明胶 - 24克;
- 奶油 - 600毫升;
- 干邑白兰地 - 45毫升;
- 脂肪含量72.5％的黄油 - 90克;
- 黑巧克力 - 150克;
- 牛奶巧克力 - 150克;
- 白巧克力 - 150克。
准备
轻轻打破鸡蛋，以便分离蛋白质和蛋黄。 软化的黄油混合糖（50克）和摩擦。 加入融化的巧克力，然后逐个引入蛋黄，彻底混匀。 之后，倒入面粉和发粉。 蛋白质（最好是如果他们被冷藏）与盐和其余的糖一起搅拌直至致密物质。 将蛋白质混合物加入到面团中并轻轻混合，以使块体不会乳白。 将面团分散成直径24cm的可拆卸形状，放入温度170℃的烤箱中 25分钟后，饼干将准备就绪。 当它完全冷却下来时，我们继续进一步设计蛋糕。
所以，蛋糕已经完全冷却下来，我们再次将它放在烘焙的形式，并从我们制作高鞠躬的箔，作为形式的延续。 饼干本身喷洒30毫升白兰地。 我们把饼干放入冰箱半个小时。 在这个时候，我们继续准备慕斯。 要做到这一点，明胶是奶油（50毫升）饲养。 放置20分钟以消肿。 把奶油揉成泡沫。 黑巧克力用30克黄油融化。 加入三分之一的明胶，加热溶解明胶，但不要煮沸。 将质量冷却至室温，加入1/3奶油和15 ml干邑白兰地。 搅拌并 用 慕斯倒入 巧克力饼干。 我们把它送到冰箱里15分钟。同时，我们正在用同样的技术从牛奶巧克力制作慕斯。 现在从冰箱中取出饼干形式，并将所得慕斯倒入前一层。 再放入冰箱15分钟。 我们从白巧克力制作慕斯。 并用它填充上一层。 再次，将蛋糕慕斯“三颗巧克力”放入冰箱15分钟，然后取出，取出铝箔并在15分钟后放入桌子。
芝士蛋糕“三巧克力”
配料：
对于凝乳基地：
- 费城奶酪 - 250克;
- 糖 - 100克;
- 牛奶 - 160毫升;
- 水5毫升;
- 明胶 - 7克。
对于“黑色”慕斯：
- 黑色70％巧克力 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
对于“牛奶”慕斯：
- 巧克力牛奶 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
对于“白色”慕斯：
- 白巧克力 - 40克;
- 奶酪重量 - 155克;
- 脂肪含量33％的奶油 - 105克。
准备
明胶用水填充，然后当它膨胀时融化。 用糖打费城奶酪约3分钟 - 在此期间糖应完全溶解。 最后，我们介绍融化的明胶。 奶酪暂时放在一边
如何装饰蛋糕“三巧克力” - 这只是一个品味问题。 您可以使用现成的巧克力小雕像或巧克力片。 你可以融化巧克力并制作任何图案。