酱菜本身不好，酱汁会更好。 鱼的酱汁也不例外，这种酱的多样性旨在多样化主产品的口味，并强调其最有利的品质。
鱼酱 - 食谱
为鱼挑选合适的酱不是一件容易的事，它只是在某个菜中挑选一瓶葡萄酒 - 你总是需要知道你的细微之处。 不像其他人，美味的鱼酱，其配方如下所述，几乎是普遍的，你不会失去它，特别是如果你选择一个嫩白色的鱼片。
配料：
- 干白葡萄酒 - 120毫升;
- 牛奶 - 250毫升;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 葱 - 1个;
- 月桂叶 - 1片。
- 黄油 - 250克;
- 面粉 - 10克;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 少数绿色荷兰芹。
准备
- 最大限度地切碎葱蒜和快速保存混合物。
- 倒入葡萄酒和牛奶，留下几乎没有明显的沸腾。
- 在平底锅中将大约两汤匙黄油和面粉结合在一起分别制作一个基地。
- 用乳状混合物稀释粉状块，等待沸腾，开始分批加入剩余的油，一次大约一勺。
- 加厚的块，洒上草药和柠檬汁。
白色的鱼酱
古典音乐迷会欣赏传统的“Hollandez”酱。 首先，他用他的多功能性征服了你（你可以准备一个罐子几天，然后使用它，除了一个热门），然后用简单和微妙的口味修复爱情。 在您使用搅拌机后，您可以轻松应对以下简化的变化。
配料：
- 黄油 - 100克;
- 蛋黄 - 3件;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 盐，胡椒。
准备
- 融化黄油，煮沸10-15秒，然后通过细筛或纱布过滤。
- 鸡蛋和柑橘汁搅拌在一起，直到表面形成泡沫。
- 不要停止搅打，慢慢地用细滴加入油，以免混合物脱落。
- 鱼的荷兰酱几乎准备好了，对香料来说有点小。 在这里，只有胡椒盐被使用，因此它们整齐适度地添加。
鱼的波兰酱 - 食谱
与其他欧洲人不同，波兰人不习惯将鱼酱分别送到鱼身上，他们直接扑灭鱼肉，尽可能用所选组合的香味饱和。 这种酱由通常的洋葱胡萝卜皮脂组成，然后用西红柿炖。 令人惊讶的是，波兰人自己从希腊人那里借用了这个配方。
配料：
- 胡萝卜（大） - 2个;
- 一根芹菜 - 一片;
- 韭菜 - 1个;
- 杜松的浆果 - 6件;
- 月桂叶 - 1片。
- 番茄酱 - 60克。
准备
- 在准备鱼酱之前，研磨蔬菜并将其传递至半成品。 加入月桂，杜松和番茄酱，然后用几杯水稀释。
- 煮沸后约7分钟放火，然后放置鲈鱼，罗非鱼或梭鱼鲈鱼片。
鱼的橙汁
说起中国传统的酱汁来钓鱼，立刻想起了明亮，酸甜的作品。 即使考虑到可能的清晰度，它们也可以与最温柔的肉融合在一起，而不会在盘中打断它。 特别有益的是深加油炸的亮点产品。 这是只能想象的鱼最容易的酱。
配料：
- 淀粉-10克;
- 橙汁 - 120毫升;
- 蜂蜜 - 50毫升;
- 酱油 - 50毫升;
- 米醋 - 15毫升;
- 少许卡宴辣椒。
准备
- 配料彻底鞭打在一起。
- 放火，等待沸腾和变稠，也不断地拂动。
塔塔酱鱼
面对什么样的酱适合鱼的争论，我们建议立即关注另一个经典配方 - 酒石。 它准备得非常快，特别是如果你使用现成的家庭或购买蛋黄酱。
配料：
- 蛋黄酱 - 100克;
- 刺山柑 - 1汤匙。 勺子;
- 葱 - 1个;
- 腌黄瓜 - 1片;
- 第戎芥末 - 1茶匙;
- 一把新鲜的荷兰芹。
准备
- 尽可能切小小葱，刺山柑和腌黄瓜。
- 将准备好的配料与第戎芥末和切碎的蔬菜一起加入蛋黄酱中。
- 预先冷却后，供应咸鱼黄瓜酱。
奶油鱼酱
烤鱼或 烤鱼片 酱最好在奶油的基础上完成。 鉴于基础成分的柔和度，准备的菜肴的亮度会增加柑橘皮，葡萄酒和芬芳的绿色，在这种情况下 - 罗勒。
配料：
- 黄油 - 50克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- ½柠檬果皮;
- 霜 - 50毫升;
- 酒干白 - 120毫升;
- 罗勒3-4支。
准备
- 使用融化的黄油快速烘烤大蒜。 添加热情，并与奶油倒酒。
- 一旦液体沸腾，从热量中取出混合物，逐渐开始，在勺子上，加入黄油，不断搅拌。
- 最后，用含有罗勒的奶油调味鱼酱。
蔓越莓酱鱼
以浆果为基础的油炸鱼酱是一种不寻常的举动，很少成功地使它获利，但如果您选择正确的浆果，保持比例并遵循技术 - 提供烹饪杰作。 这种补充品最好配以油状肉，烤或油炸，味道鲜明。
配料：
- 冷冻蔓越莓 - 350克;
- 水 - 200毫升;
- 糖 - 150克;
- 一个桔子的果皮;
- 少许肉豆蔻。
准备
- 杵将浆果与水和糖混合在一起。
- 炒锅中的土豆泥应置于中火上方并煮至沸腾。
- 大约在烹饪过程中，用马斯喀特和柑橘皮调味酱。 用盐补充。
鳄梨鱼酱
鳄梨酱 - 与例如蛋黄酱或酸奶油一样普遍。 烟熏鳄梨的大量来自墨西哥，并在途中成功地进行了大量修改。 根据你的意愿，你可以做成“皱巴巴”的鳄梨酱，整个水果片，鞭打，奶油质地。
配料：
- 鳄梨 - 2件;
- 蛋黄酱 - 150克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 番茄 - 1个;
- 柠檬汁 - 10毫升。
准备
- 纯净大蒜牙齿。
- 研磨西红柿。
- 将蛋黄酱和牛油果搅拌在一起搅拌，加入蒜泥，柑橘汁和少许盐。
- 为红鱼或经典的“鱼和薯条”提供现成酱。