考虑到油炸烹饪本身很难被称为有用的事实，在油炸前将食物初步浸入蛋黄酱会使情况更加恶化，但是，如果你已经决定认真对待所有情况，那么烹饪鱼的时候最好使用乳制品。蛋黄酱。 它轻而油腻，它可以防止鱼类变干，并且还可以在里面提供很多红润的外壳和空气。
粘土在蛋黄酱 - 食谱
由于其主要成分 - 碳酸苹果酒，这种轻便粘稠物质获得极其通风。 当然，苹果酒可以用简单的苏打水来代替，但更有趣的是带有几乎感觉不到的酸味苹果风味的菜肴的味道。
配料：
- 面粉 - 160克;
- 淀粉-140克;
- 蛋黄酱 - 80克;
- 辣椒粉 - 3克;
- 发酵粉 - 7克;
- 苹果酒 - 300毫升;
- 柠檬。
准备
为了使面团更酥脆，我们使用面粉和淀粉的混合物，只需将两种配料简单地过筛到深碗中即可轻松完成。 在干燥的混合物中加入发酵粉，它变成了面团的“升力”，使其更加通风。 在发酵粉后，发送调料：地面辣椒粉和海盐。 当面糊的干基准备好时，它是液体的转动。 我们倒入苹果酒面粉并加入蛋黄酱。 混合均匀的面团，并向香料中加入少许柠檬皮。
这种带蛋黄酱的粘土是鳕鱼或鳕鱼的理想选择，但由于不显眼的口感，它很容易与其他鱼类结合，口感清淡，味道鲜明。
如何制作蛋黄酱和啤酒棒？
啤酒暴食者的行为方式与此类似：由于液体中存在气泡，因此面团富含二氧化碳并获得更多通气，而面团的味道获得所选啤酒的风味。
配料：
- 面粉 - 240克;
- 干洋葱 - 4克;
- 干蒜 - 4克;
- 蛋黄酱 - 60克;
- 黑啤 - 240毫升。
准备
将面粉与干洋葱和大蒜混合，慷慨地为我们的面糊加盐，并添加啤酒和蛋黄酱。 我们混合所有的成分，直到制服和季节与额外的香料口味。
尽管这种用蛋黄酱制作的粘土没有鸡蛋，但酱汁中蛋的存在可以防止蛋黄酱开裂和脱落，并且混合物可以更好地固定在鱼身上，首先将它们烘干，然后将它们卷成面粉。
简单的鱼饺蛋黄酱
配料：
- 蛋黄酱 - 120克;
- 鱼的香料混合物 - 7克;
- 面粉 - 60克。
准备
如果后者中没有盐，则将筛过的面粉与用于鱼类的香料混合物混合 - 加入。 接下来，将蛋黄酱放入面粉中混合面团。 如果粘土与硬块一起被拿走，那么将一些冷水或啤酒泼入其中。
与蛋黄酱的辣面糊
配料：
- 姜的根是一块4厘米长;
- 大蒜 - 4瓣;
- 柠檬 - 2件;
- 姜黄-3克;
- 香菜种子，小茴香-5克;
- 干辣椒 - 3克;
- 面粉 - 200克;
- 蛋黄酱 - 80克;
- 水。
准备
我们将姜的去皮根与蒜瓣放入汤中，直至糊状物形成。 在所得的糊状物中，加入姜黄，小茴香和香菜，所有盐和一小撮辣椒。 用香料将rasterev通心粉放入碗中并与蛋黄酱混合。 所有的食物都撒上面粉，开始逐渐倒入一部分冷水，不断搅拌所有的食材。 当红葡萄酒变得均匀并且会像所有非脂肪酸奶油一样熟悉时 - 它可以用于预期目的。