奶酪是一种流行的食品浓缩牛奶产品。 来自奶酪的蛋白质比牛奶更好地被人体吸收。 奶酪中的营养成分被98-99％（即几乎完全）吸收。
硬奶酪的伤害和好处
硬奶酪（以及一般奶酪）含有维生素（主要是A，D，E和B组），泛酸，酪蛋白和其他有用物质（主要是 钙和磷 化合物）。 根据蛋白质含量（可能高达25％）和脂肪（高达60％），奶酪的营养价值差异很大。
是否有可能在饮食上起奶酪？
以合理数量的奶酪，包括硬奶酪，可以进入各种饮食的菜单。 那些希望建立自己并保持身材的人最好分别吃固体奶酪或粗糙的全麦或黑麦面包。 当然，由于盐和乳脂含量高，硬奶酪的消费应该受到限制。
对于后苏联空间来说，熟悉和传统的最受欢迎的奶酪之一是奶酪“俄罗斯”。 这是一种半固体奶酪，通过应用滚动凝乳酶和嗜温乳酸菌从巴氏消毒牛奶中获得。
俄罗斯奶酪有多少卡路里？
“俄罗斯”奶酪的能量值由乳脂含量（约50％）和蛋白质含量（约24％）决定，即相当高。 “Rossiyskiy”奶酪的卡路里量为每100克产品约363千卡。
当选择与奶酪
不幸的是，目前一些制造商积极向零售连锁店供应称为“俄罗斯”的所谓“奶酪产品”。 本产品含有有害的棕榈油和/或其他植物油，以及用于生产过程和罐头的其他不合适的添加剂也是可能的，这确保了长期储存。 这种产品的有用性值得怀疑。 此外，零售连锁店的卖家并不急于通知买家他们出售的是奶酪产品，而不是奶酪。 此外：商店的员工通常将奶酪头或酒吧切成块，并且没有标签出售。 选择品牌名称为“俄罗斯”的奶酪，请不要犹豫，要求在包装上标明单件（型煤或头），或更好 - 符合性证书。