Podisinovik是最受欢迎的蘑菇种类之一，经常被家庭主妇用于冬季库存。 这并不奇怪，因为准备冬季的腌牛肝菌的味道非常好。 遵循这些建议并遵循下面的配方，任何新手厨师都可以轻松应对这种美味的蘑菇储藏方式。
准备牛肝菌进行酸洗是一个负责任的过程，因为方坯的质量和蘑菇的保质期取决于它。 在掌握准备冬菇酸腌蘑菇的食谱之前，我们将熟悉采收技术：
- 我们只使用鲜蘑菇，彻底清洗并用流水冲洗，因为方坯的质量取决于此。
- 采用任何腌制方法，蘑菇都是在肉汤纯度约20分钟前烹制的，并且蘑菇的准备情况通过定位到盘底进行监测。
- 我们将带有工件的罐子填充到边缘，以便不会形成模具。 考虑如何在冬天适当地腌牛肝菌的食谱。
如何在炎热的冬季腌牛肝菌？
Podosinoviki以许多不同的方式腌制，其中一种腌制方式是热的或煮沸的。 这种技术是在炎热的时候使用，当蘑菇迅速恶化。
配料：
- 蘑菇 - 970克;
- 水250毫升;
- 月桂叶 - 3件;
- 黑胡椒 - 6个;
- 丁香 - 2个;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 葡萄酒醋 - 105毫升。
准备
如有必要，用软餐巾清洁蘑菇 - 切成块。 在开水中，加入糖，香料和蘑菇。 煮牛肝菌，搅拌，脱泡。 半小时后，倒入腌料醋煮5-7分钟。 用蘑菇热腌倒在无菌罐和卷。 倒置的罐头包装，并在冷却后移动库存到存储。
腌制牛肝菌罐头在冬季没有消毒 - 食谱
配料：
- 蘑菇 - 1.2公斤;
- 水740毫升;
- 醋 - 15毫升;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 1½茶匙; 豌豆胡椒 - 4个;
- 丁香 - 3个;
- 大蒜 - 4颗牙齿;
- 植物油 - 35毫升。
准备
用流水彻底清洗污染的蘑菇。 将牛肝菌放入盐水沸腾的水中煮10分钟，取出泡沫。 在一个单独的容器准备卤汁：在热水中溶解糖，盐，加入香料和煮10分钟。 将以前煮熟的蘑菇加入腌泡汁中，浸泡预制棒不超过20分钟。 将腌制的牛肝菌放在无菌罐中，倒入热腌料，加入醋。 在滚动之前，将煮沸的植物油倒入坯料以延长蘑菇的保质期。 包裹罐头包装，然后将它们存放在阴凉的地方。
腌牛肝菌 - 用醋配冬天的食谱
配料：
- 蘑菇 - 650克;
- 水950毫升;
- 盐 - 30克;
- 醋 - 15毫升;
- 黑胡椒（豌豆） - 4个;
- 洋葱 - 1个。
准备
预先冲洗过的，虫食和受污染的蘑菇放在沸腾的盐水中，加入洋葱和胡椒粉。 将蘑菇腌泡汁煮20分钟，不断搅拌并脱去泡沫。 在腌泡汁的末端，加入醋，检查盐并将瓶坯倒入灭菌过的容器中。 封闭的银行盖子包裹，并在冷却后，转移到存储。