在蛋黄上制作的蛋黄可以用来装饰拿破仑 ，填充泡芙，以及 蛋糕“格拉夫斯基遗址” 或任何其他奶油。 其细腻的口感和令人惊艳的丝滑质地将改变任何甜点，使其简单不可抗拒。
下面的蛋黄奶油蛋黄食谱将帮助你以最好的形式实现一些甜烘焙食谱，并获得了很好的结果。
蛋黄乳蛋糕 - 食谱
配料：
- 全脂牛奶 - 495毫升;
- 蛋黄大 - 4个;
- 小麦粉 - 45克;
- 砂糖 - 195克;
- 香草糖 - 20克;
- 黄油，农民奶油 - 25克。
准备
毫无疑问，最美味，最疯狂的美味蛋黄酱将从蛋黄的蛋黄中变成蛋黄。 但如果没有，那么你可以使用商店中的工厂产品。
最初，有必要将牛奶煮沸并使其冷却至50-55度的温度，并且在冷却时，我们将蛋白质中所需量的蛋黄分离。 将筛过的面粉与砂糖混合，混合并倒入蛋黄中。 获得厚实质量之前，用叉子彻底冲洗组件。
现在我们开始倒入一点点冷却的牛奶，强烈搅拌成分，同时实现所有糖晶体的完全溶解，并获得奶蛋液基质的均匀质地和颜色。 我们将收到的质量倒入一个盛有牛奶的锅中，并放在火上。 用勺子搅拌内容物时，将内容物煮沸并稠化，持续不断地剧烈搅拌，以避免形成团块。
当奶油必需的密度达到时，我们将一块黄油放入其中，并使其均匀分布。 蛋黄奶油可以不加油，从而降低它的卡路里值，但后者则更嫩，光滑，丝滑。 另外，如果没有油，冷却后奶油的质地将变得更加液态，这可以通过在烹饪过程中添加更多的面粉来纠正。
12个蛋黄乳蛋糕 - 没有面粉的食谱
配料：
- 全脂牛奶 - 250毫升;
- 蛋黄 - 12个;
- 砂糖 - 400克;
- 香草糖 - 15克;
- 黄油农民奶油 - 350克。
准备
要准备没有面粉的奶油，在搅拌的同时用糖砂和香草糖煮沸牛奶，然后在搅拌奶油基料的同时密集并连续地倒入混合蛋黄的细滴。 我们让煮沸，而不是停止搅拌，并将其从火中移除。 冷却后，搅拌成柔软的奶油黄油，用搅拌机彻底搅拌。