索良卡(Solyanka)(这个村庄的另一个名字)是俄罗斯最受欢迎的菜肴之一,它是一种咸味浓郁的辛辣浓汤。 浓汤是在浓郁的肉汤,鱼或蘑菇上制备的。 该组合物可以包括诸如不同类型的肉和各种香肠, 泡菜 ,蘑菇,卷心菜和一些其他产品的产品。 在大杂烩中,香料和各种草药总是存在。
如何最好地准备新鲜或酸菜大杂烩是一个开放的问题,因为两者都很好,只有味道的色彩是不同的。
从卷心菜Salsola与肉,蘑菇和橄榄
配料:
- 猪腩或培根 - 200克;
- 洋葱 - 1个。
- 鸡心 - 300克;
- 卷心菜,新鲜或 酸味 - 300克;
- 腌黄瓜 - 3个,坚固,小巧;
- 马德拉或雪利酒 - 30毫升;
- 蘑菇新鲜白色或中等大小的蘑菇 - 5-8件;
- 橄榄无坑 - 15个;
- 番茄酱 - 2汤匙。 匙;
- 大蒜 - 3瓣;
- 胡椒红热等干香料;
- 新鲜的绿色是不同的;
- 柠檬。
准备
将每只鸡心脏切成两半,清洗并清洗。 我们用月桂和甜椒做饭。
切掉牛腩或培根油腻的部分,切成小立方像crack啪声,并在平底锅里炖脂肪。 将切碎的洋葱和其他培根煎(也切成)。 加入蘑菇,切大块,倒入马德拉,摸索20分钟,盖上盖子。
卷心菜或shinkuem或用水冲洗,如果发酸,扔到漏勺中。
在平底锅里加入心和肉汤,我们从煎锅里放入卷心菜,切片咸菜,橄榄(圆圈)和洋葱 - 肉蘑菇混合物。 在低温下再煮20分钟,然后加入番茄酱,关火,放置切碎的蔬菜。
我们把大杂烩倒入一个大碗里,放在柠檬片上,用大蒜和红辣椒调味,并分别供应酸奶油。 对大杂烩来说,您可以品尝到浓郁的不加糖酒,苦涩或浆果酊。
另一种方法对于盐水的制备是众所周知的。
娴熟而有力的罐装,为冬季蔬菜拌白菜和西红柿做好准备,从中可以方便地快速制作大杂烩。
从冬季大白菜和西红柿的索良卡
配料:
- 鲜蘑菇 - 1公斤;
- 新鲜卷心菜 - 2公斤;
- 胡萝卜 - 1公斤;
- 西红柿 - 1.5公斤;
- 甜椒 - 1公斤;
- 洋葱 - 1公斤;
- 新鲜的红辣椒 - 1个。
- 植物油;
- 盐 - 1-2汤匙。 匙;
- 醋5-9% - 1汤匙。 每1升罐装勺子;
准备
香菇浸泡在冷水中,然后用盐水冷却后倒入漏勺中。
Shinkuyu白菜,腌制和积极mnem双手在一个单独的工作能力,让果汁。
西红柿,以及去皮的甜椒和辣椒让我们通过绞肉机或用联合收割机研磨。
用相同的方式和洋葱将去皮的胡萝卜切碎。
在一个大锅里,我们加热油(应该很多,我们不后悔),我们通过洋葱和胡萝卜,然后我们奠定了蘑菇。 炖至少15分钟。 加入卷心菜,如果你需要更多的油,番茄胡椒混合物。 索利姆品尝。 我们定期混合使其达到最大(20分钟)。
我们将完成的混合物铺在灭菌的罐子上,加入每一种醋 - 1汤匙。 勺子。 我们把它卷起来,翻过来用毯子盖住它直到它冷却下来。
在一年的寒冷时期,这种维生素空白将使您的餐桌更加多元化。 你可以装满汤 - 大杂烩或作为现成的冷蔬菜菜肴。