鸡肝是一种便宜但非常有用的快速制备且容易消化的含有各种有用物质的产品：铁，锌和钙化合物，以及维生素A和叶酸。 鸡肝可以用 各种方法 制备 ，例如用酸奶油。
我们来谈谈用酸奶油制作鸡肝。
为了在酸奶油中适当而美味地烹制鸡肝，应该考虑两个重要因素：
- 鸡肝不宜长于20分钟，否则会变硬;
- 酸奶油 - 也不是应该经受长期热处理的产品 - 不超过3-5分钟，否则会缩减并部分失去其用处。
鸡肝通常是冷冻出售的，在烹饪之前必须解冻（最好在冷水中），彻底洗净并用漏勺丢弃。
鸡肝，炖在酸奶油 - 食谱
配料：
- 鸡肝约500克;
- 洋葱 - 1个。
- 酸奶油天然（比高或中等脂肪更好） - 100-150毫升;
- 黑胡椒粉;
- 肉豆蔻磨碎;
- 植物油或天然融化的黄油或鸡脂肪;
- 大蒜 - 2瓣;
- 蔬菜（香菜，葱，莳萝，香菜）。
准备
将鸡肝分成天然块，其中较大的可以切成2块。
首先我们在没有酸奶油的煎锅里分别烹调鸡肝。
在油或脂肪剥皮的洋葱上稍加营救或油炸，四分之一环或半环切片。 包括一些蘑菇（例如，香菇片5-8）会很好。 我们把蘑菇切得不太好，然后和洋葱放在一起。 然后，我们在煎锅中放入肝脏，混合，减少火势，并盖上盖子。 偶尔搅拌约15分钟。
当肝脏熄灭时，我们在酸奶油中加入通过手压机挤压的大蒜，磨碎的肉豆蔻和黑胡椒粉（也可以使用其他香料，例如，现成的啤酒花 - 苏乃尼或咖喱混合物）。 我们用叉子从煎锅中取出一块肝脏，如果没有切开粉红色的果汁，就将其切成两半，这意味着肝脏即将准备就绪。
将肝脏放入用酸奶油调味的煎锅中，混合并盖上盖子，再炖3-5分钟。 我们在酸奶中加入煮土豆或任何其他配菜（大米，荞麦，大麦，任何粥，豆类）和蔬菜沙拉。
你可以用酸奶油和更奇特的版本烹饪鸡肝。
香辣鸡肝，酸奶油炒 - 南方风格的食谱
配料：
- 鸡肝 约400克;
- 韭菜 - 1个干白部分（绿色部分不需要，在她的沙拉中）;
- 辣椒;
- 香料干地面 - 可选（可选）;
- 甜红辣椒 - 1个。
- 肥鸡
- 白兰地，水果白兰地，朗姆酒或龙舌兰酒 - 30毫升;
- 酸奶油 - 130毫升;
- 酸橙汁;
- 大蒜;
- 绿色荷兰芹香菜，罗勒。
准备
将肝脏分成几块。 我们用rings子或半环，甜椒 - 用稻草剁碎韭菜。 好好热身锅和融化脂肪（脂肪不后悔）。 在中高温时，立即煮肝，洋葱和胡椒5-8分钟，剧烈摇动煎锅并搅拌锅铲。 然后flambiruem，即倒入煎锅白兰地点燃。 我们把煎锅放在火上，而不是击倒火焰，直到变得非常脆弱。 我们减少火灾，用盖子覆盖它并将其带到准备就绪。
酸奶油是用碎蒜和辣椒调味的。 用酸奶油和少许sti F填满煎锅里的东西（3分钟内）。 配上玉米粥或大米，撒上香草。 撒上青柠汁。