冬天收获蘑菇的方法有很多种。 它们可以干燥 ，冷冻，腌制或腌制。 今天，我们将停止最后一个选项，并告诉你如何正确的盐蘑菇。
如何正确地在冬季对银行的蘑菇加盐？
配料：
- 蘑菇;
- 盐;
- 大蒜;
- 甜椒豌豆;
- 黑胡椒豌豆;
- 月桂叶
- 莳萝;
- 根和辣根叶子;
- 黑醋栗的分支和叶子;
- 樱桃树枝和叶子;
- 丁香;
- 孜然。
准备
几乎所有的真菌都适合酸洗，但管状蘑菇，尤其是秃顶，特别适合。 如果它们年轻强壮，那么它会更好，否则腌制后的帽子会变得松弛而不脆。
收集分类到不同容器中的蘑菇后，冲洗干净，油性蘑菇和红菇必须从帽子上除去皮肤。 Rozhiki和russules不能在盐渍之前洗涤，但只能用餐巾擦去污垢，立即放入罐中，倒入盐。 我们得到所谓的干腌制。 酸洗之前，许多类型的鲭鱼必须在水中浸泡两到五天，然后再次冲洗。
当水从蘑菇中流出时，将所需的香料放入先前制备的无菌三升罐中。 这里没有明确的建议，你可以使用配料中提供的香料，或其他你最喜欢的香料。 一些情妇只使用经典的拉夫鲁什卡和甜椒，而另一些则使用整个辛辣的花束填充蘑菇。 请注意，添加根和辣根叶在一定程度上可以防止模具外观的盐渍，但如果您不喜欢它的味道，您可以不用它。
在香料上，我们将蘑菇放在五厘米层的罐子里，并且不用碘盐加盐，每公斤蘑菇四十克。 我们用干净的棉布覆盖蘑菇，并将负载放在上面。 在我们的例子中，您可以使用一瓶装满水的瓶子，轻松地进入罐头颈部，或者用水将袋子装满，系上它并用一两个相同的包装确保它。 过了一段时间，蘑菇开始沉淀，果汁将被释放，并将在盐水中。 我们每隔两天将蘑菇加入罐中，直到完全装满，然后将其取出，以便进一步盐析和储存在冰箱中。 还需要定期更换布料并冲洗使用过的轭架。
红头通常在十到十二天内准备好，其余的蘑菇在半年到两个月的酸洗期间。
在家中以热的方式采摘蘑菇
配料：
- 蘑菇 - 5公斤;
- 盐 - 100克;
- 过滤水 - 250-300毫升;
- 大蒜 - 5-7颗牙齿;
- 甜椒豌豆 - 15-20豌豆;
- 黑胡椒豌豆 - 25-30豌豆;
- 月桂叶 - 10个;
- 莳萝;
- 蔬菜未精制油。
准备
在搪瓷容器中，我们倒入过滤的水，我们扔盐，并预先清洗，如果必要的话净化蘑菇。 我们把它们在沸腾的时刻放在火上搅拌二十五分钟，关掉火并留在盐水中直到完全冷却。
在每个干燥的无菌升的底部，我们可以放3-4香豌豆和5-6豌豆黑胡椒。 我们用蘑菇填充容器，交替用莳萝和切碎的大蒜，从上面我们补充
在上面，我们倒入大约五毫米的植物芳香油层，用盖帽盖上瓶子，放在塑料袋中放入冰箱。 这样的蘑菇将在两三个月之内准备好。 如果你想得到更快的“咸味”结果，蘑菇应该在室温下保持24到48小时，然后才送到冰箱。
在这个数量的蘑菇中，大约生产5公升的方坯。