这个名字叫“维也纳炸牛排”，讲述它属于维也纳人，更确切的说是奥地利美食。 通常，这种炸肉排的大小超过了盘子本身的大小，但是，尽管如此，它很容易被吃掉而没有残留物。 这种维也纳炸肉排是从小牛肉制作而成，在鸡蛋和面包屑中打匀。 维也纳炸肉排的制作也有一个特点，那就是它应该用大量的脂肪或者融化的黄油进行煎炸。 这有助于肉本身的完全煎炸，并且它的外皮变得令人惊讶地酥脆。
如何烹饪维也纳炸肉排？
如果你决定做这道菜，那么你需要记住，只有一个小牛肉炸肉排可以称为真正的。 当然，你可以用任何其他肉类 - 猪肉，鸡肉或羊肉制作，但它不会是维也纳炸肉排，而只是一道准备像原配方的菜肴。
配料：
- 小牛肉 - 500克;
- 蛋 - 2件;
- 黄油 - 200克;
- 面粉;
- 面包屑;
- 盐，胡椒。
准备
准备炸肉排，最好选择小牛肉铲。 将纤维上的肉切成两块相同的块。 用厨房捶打，厚度约4-5毫米。 切下肉块盐，胡椒粉，然后在面粉中滚动。 将炸肉排浸在鸡蛋中，然后在面包屑中滚好。 将炸肉排放在盘子上，在冰箱中放置15-20分钟。 将黄油放在厚底的平底锅中融化，放置炸肉排。 在煎炸过程中，每次从一匙炸牛排加黄油水。 每边煎约3-4分钟，直至呈金黄色。 食用前，放在纸巾上堆放多余的脂肪。 维也纳炸肉排最好搭配煮土豆或蔬菜沙拉。
炸肉排在烤箱里面包屑
配料：
- 小牛肉 - 1公斤;
- 鸡蛋 - 4件;
- 甜辣椒粉 - 1,5茶匙。
- 植物油 - 4汤匙。 匙;
- 面包屑;
- 盐，胡椒。
准备
冲洗肉并切成4-5个相同的碎片。 那么，用纸巾擦干它们，用厨房捶打它们。 盐和胡椒。 将炸肉排放置几分钟，让它放在冰箱里。 将植物油中的辣椒粉粉末混合均匀。 事先准备好平底锅，并用专用纸盖住。 用黄油和辣椒粉轻轻地涂抹纸张。 炸肉排轮流浸入鸡蛋，然后进入面包屑。 将炸肉排放在一个烤盘上，并将油炸两边用黄油和辣椒粉。 烘烤前不要预热烤箱。 在180-200度的温度下烘烤25分钟。
奥地利炸肉排配奶酪
肉香肠有几种食谱，不会干扰你的食谱。 我们会告诉你如何烹饪肉鸡肉炸肉排美味。
配料：
- 鸡肉片 - 700克;
- 大蒜 - 3瓣;
- 奶酪 - 150克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 芥末;
- 植物油;
- 盐，胡椒。
准备
为了做饭，拿起鸡肉大奖章。 打好肉。 盐，胡椒和芥末油脂。 奶酪在大刨丝器上磨碎，并与碎蒜和面包屑混合。 鸡炸肉排首先在盐渍蛋中蘸食，然后在面包屑中加芝士。 在面包屑加工过程中，将炸肉排紧贴在盘子上尽可能好地整理。 在用油润滑的加热煎锅中将肉从各边煎1分钟。 然后将炸肉排放在用纸覆盖的烤盘上，在200度的温度下烤10分钟。