卓玛 - 靠近 白菜卷的菜 。 它也包括一个填充物和一个薄壳。 但还是有区别的。 在dolma中，作为一种贝壳，水果和浆果叶，甚至水果和果肉都是最常用的。 肉在这里是一个组件，是一个公羊的馅。
今天，我们来谈谈如何从新鲜的葡萄叶中煮熟dolma。 这种组合被认为是最成功的：葡萄的叶子带来酸味和一些涩味，以及肉饱腹感。
多变量葡萄叶的dolma食谱
配料：
- 葡萄叶 - 30-40个;
- 肉末（羊肉，牛肉，可以搭火鸡） - 300克;
- 巴斯马蒂大米 - 100克;
- 洋葱 - 1个头;
- 西红柿 - 1个。
- 山羊奶酪 - 100-120克;
- 柠檬 - 0.5片;
- 盐;
- 胡椒粉（白色或红色） - 1掐;
- 绿色香菜 - 4-5枝;
- 酸奶油 - 5汤匙。 匙。
- 水 - ¾杯。
准备
大米矿，放入沸水中煮，然后过滤并冷却。 洋葱被清洗和切碎，达到最大的研磨。 番茄切成立方体 - 当时3-5毫米。 香菜，我们也研磨。 我们送洋葱，番茄，香菜和细碎的山羊奶酪。 索利姆和胡椒。
藤叶在沸水中发酵3分钟。 我们剪了他们的尾巴。 我们把叶子放在砧板上。 在每片叶子的中心，我们将填充物放在一个薄矩形的形状中。 我们用卷包裹叶子。 你可以用手掌轻轻摇动它们以改善形状。
我们把dolma放在了multivark的容量中。 如果所有的卷不适合一层，然后堆叠在第二层，但在层之间不要忘记分发薄片柠檬。 混合水和酸奶油 - 倒入这种混合物dolma。 从上面也分发柠檬。 我们把它发送到“Quenching”模式的multivark。 1,5个小时 - dolma已准备就绪。
真正的dolma从葡萄叶的食谱
配料：
- 葡萄叶 - 30-35片;
- 羊肉浆 - 500克;
- 洋葱 - 1个;
- 绿色香菜或香菜 - 5-7枝;
- 大米煮熟 - 150克;
- 肉汤 - 1杯;
- 盐，香料（马郁兰，牛至） - 品尝。
准备
羊肉浆被送到绞肉机。 磨完后，我们把米饭，洋葱，切碎的细盐，盐，牛至，马郁兰放入肉中。 从绿色中取出茎，并精细地切碎叶子。 我们把它混合成碎肉。 在葡萄叶切下厚厚的尖端和静脉。 放在每片一茶匙碎肉上。 我们将碎肉包裹在叶子中，弯曲边缘以便制作小卷心菜卷。 我们把它们放在平底锅或平底锅里，用肉汤填满，让它进入。 40分钟后，放在桌子上，加入大蒜，matzoni或酸奶油。
卓玛与羊肉 - 食谱
配料：
- 羊肉 - 600克;
- 圆粒米 - 200克;
- 葡萄叶 - 40-50个;
- 洋葱 - 1个头;
- 香料（胡椒粉黑色或红色） - 捏;
- 罗勒绿色 - 2-3枝;
- 莳萝 - 4-5枝;
- 盐 - 2茶匙;
- 水 - 1杯;
- 薄荷 - 5-7叶。
准备
我的肉切成中等大小的碎片并通过绞肉机。 清洗蔬菜和蔬菜。 将洋葱洗净，切碎并放入馅料中。 撕下薄荷，罗勒，莳萝的叶子，切碎并放入肉中。 薄荷和罗勒将填补“热情”。 胡椒和盐这些成分和混合。 填充准备就绪。
煮饭，冷却后用羊肉剁碎。 藤叶被洗净，去掉尖端，所以它们不会被捕获在dolma中，并且不会妨碍包裹叶子。 在中间，我们放置肉末，并形成dolma - 以小管或白菜卷的形式包裹。 我们把dolma放在平底锅里。 倒入少许开水，用小火炖30-35分钟。