过去几年疯狂流行的超级食品比现在更容易获得。 一个生动的例子就是肝脏。 牛肝含有丰富的维生素，富含铁和锌，成本低，而且易于制备。 证明后者的配方为牛肝酱肝酱 - 一种可在假期或休闲餐桌上供应的小吃。
家里的牛肝酱
正宗的，除其他外，准备肝脏的最快方法是在研磨之前将其烘烤。 对于油炸，你可以使用普通的植物油，但我们想让开胃菜更美味，因此使用培根的脂肪。
配料：
- 培根 - 65克;
- 洋葱 - 115克;
- 大蒜 - 4颗牙齿;
- 牛肝 - 530克;
- 迷迭香和百里香小枝 - 4个;
- 黄油 - 115克。
准备
将大块培根切成褐色，放入干燥的煎锅中捣碎。 剩余的脂肪用于用大蒜装饰洋葱圈。 洋葱嫩时，将肝脏放入盘中。 在烹饪之前，取出导管并取出薄膜，并将其冲洗干净。 将洋葱加入肝脏，让它充分准备，其内部不应该是粉红色的。 最后，用百里香倒入切碎的迷迭香，留在平底锅中让香味开放。
冷藏煎锅的内容物并放入搅拌器的碗中。 将所有东西都搅拌均匀，直至糊状物质形成，逐渐添加冰块黄油。 来自牛肝脏的预制自制酱料冷却并与压碎的培根混合。
如何煮熟牛肉肝酱？
饱和的酱味道，你甚至可以消化肝脏，因此，这些碎片不是浸在普通的水中，而是浸在由洋葱，胡萝卜和根制成的成品蔬菜肉汤中。
配料：
- 牛肝 - 320克;
- 黄油 - 55克;
- 白葡萄酒 - 35毫升;
- 蔬菜肉汤 - 640毫升;
- 洋葱 - 95克;
- 新鲜香草（洋葱，香菜，百里香）。
准备
从牛肝的准备开始，彻底清洁并清除所有管道。 准备好的产品应彻底冲洗干燥。 为了加快烹饪速度，可以将肝脏分成中等大小的片段。 用肉汤倒入肝脏，加入酒，倒入盐中，待产品煮至待用。 煮熟的肝脏冷却并用搅拌器和冰黄油搅拌。 Spasertsuyte洋葱，将其添加到颈部并再次搅拌。 在结局中，混合一切与切片绿色。
在烤箱中制备牛肝酱
牛肝酱的经典配方是酱油，在烹饪后烘烤。 典型地，将带有馅饼的容器放入充满水的烤盘中并在低温下长时间在烤箱中鞣制。
配料：
- 牛肝 - 530克;
- 洋葱 - 95克;
- 黄油 - 55克;
- 霜（30％） - 145毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面包 - 60克;
- 干邑 - 30毫升;
- 少许肉豆蔻。
准备
从电影中剥离肝脏并切割。 将黄油融化后，撒上切碎的洋葱，当后者变得透明时，加入牛肝，煎约2分钟使其抓紧。 用搅拌器，用面包鞭打肝脏，加入奶油，科涅克白兰地和鸡蛋，以及少许盐和肉豆蔻。 将鸡蛋放入模具中，并放入充满水的稻谷中。 在125度烘烤45分钟，在取样前，让其冷却几个小时。