在篝火上烹饪时，虾仁浸泡在腌泡汁中。 腌制是一种很好的方法，可以让你的嘴巴融化，让海鲜嫩嫩多汁。 以前在卤汁中陈年的虾，以及肉，鱼和蘑菇更加有用，营养丰富且更容易被人体消化。
腌料覆盖虾的肉，在烹饪过程中阻止果汁的流动，防止燃烧，并且还防止在高温下处理时释放的致癌物的形成。
通常，在烤箱中烤，烤或烤时，将虾放在大蒜柑橘腌泡汁中。 但可能有其他食谱的变体。
在烤架上腌虾
配料：
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 姜根 - 3厘米;
- 一个石灰汁;
- 黑芝麻油 - 2汤匙。
准备
我们在研钵中研磨大蒜和生姜根，加入芝麻油和柠檬汁。 全部仔细混合。 虾腌，并放置在冰箱2小时。
腌制虾的腌料
配料：
- 洋葱 - 2个中等球茎;
- 朗姆酒 - 半杯;
- 水 - 4汤匙;
- 薄荷 - 一束;
- 石灰 - 2件;
- 红糖 - 2汤匙;
- 磨碎的白胡椒 - 半茶匙;
- 海盐 - 1汤匙。
准备
从糖和水中，将糖浆煮3分钟。 完成糖浆冷却。 用2柠檬去除皮肤。 从一个石灰的一半挤出果汁。 切洋葱。 切碎薄荷。 所有的成分都用搅拌器研磨成均匀的团块。 将虾放入卤汁中半小时。
对于酸洗产品，任何情况下都不能使用金属餐具，这可能会导致不愉快的颜色和完全意想不到的产品味道。 最好使用玻璃或陶瓷容器。
大虾腌制
配料：
- 未过滤的淡啤酒 - 2杯;
- 蜂蜜 - 2汤匙;
- 橙果酱或蜜饯 - 2汤匙;
- 大蒜 - 2瓣;
- 芥末粉 - 1汤匙;
- 辣椒粉 - 1汤匙;
- 鲜姜根 - 约2厘米;
- 黑胡椒粉;
- 盐。
准备
我们在一个小刨丝器上擦大蒜和姜根。 蜂蜜和海蜇加热一点，使它们变得更加液体并与大蒜和姜，盐，胡椒混合。 此腌料中的虾应持续1-3个小时。
后一种食谱也被用作老虎虾的腌料。
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