饼干这个词被翻译成糖果面包，这是真的。 毕竟，饼干 - 这是糖果艺术基础的基础。 而且，尽管其中有一套相当简单的产品，并没有如此复杂的准备计划，但并不总是理想的。 而且，烘烤饼干时必须遵守许多小事情。 今天我们将讨论它们，并将为您奉献如何为蛋糕准备完美经典饼干的秘诀。
烤箱蛋糕的经典饼干食谱
这种饼干的面粉必须是最高等级的，鸡蛋冷冻。
配料：
- 蛋 - 6个;
- 糖粉 - 245克;
- 面粉 - 190克;
- 淀粉 - 30克;
- 发酵粉 - 10克;
- 柠檬汁 - 5滴;
- 盐，香草。
准备
自然从我们分开鸡蛋的事实开始。 蛋白质立即在冰箱里清洗干净，甚至可以在冰箱里放一会儿，而我们从事蛋黄。 糖粉我们将分成两半，我们开始在没有它的情况下击败蛋黄，然后逐渐加入。 质量将是轻而通风。
现在关于饼干中最重要的事情 - 关于蛋白质。 搅拌器皿和搅拌器应该必须干燥清洁。 自然，如果分离，蛋黄不能掉下来。 原则上，这适用于任何脂肪，蔬菜或动物; 他不会让白人进入正确的清凉泡沫。 我们把松鼠从寒冷中拿出来，在那里滴柠檬汁，开始低速搅拌，逐渐增加它们。 当泡沫已经熄灭时，我们开始逐渐倒入糖粉，顺时针移动搅拌器。 共搅拌需要10分钟，蛋白质 - 15。
现在打开烤箱，放出200度。 烘焙模具也必须干燥清洁。 用羊皮纸加油并用油润滑。 但只有双方没有润滑，因为 当面团升起时，它紧贴在模具的壁上，而油阻止它。 我们将冰箱中的表格取出，然后用淀粉，发酵粉和香草筛分面粉。 你甚至可以筛几次，所以它会更加充满空气。 现在在蛋黄中，我们介入蛋白质的1/3，轻轻地从底部移动到顶部，但不能用搅拌机移动。 在这种混合物中，加入一部分面粉，再次轻轻干预。 所以备用，直到我们混合所有的成分。
我们采取的形式，倒出面团，让它站立五分钟，以便它分布和休息。 我们将它发送到烤箱并将温度降低到180度。 最好不要打开烤箱，至少在前20分钟。 烘烤约半小时，时间可能因烤箱的性质而异。 我们用木扦检查准备情况。 一定要让饼干在表单中冷却，然后将其取出并放置2-3小时以便躺下。
巧克力蛋糕饼干的经典食谱是不同的，因为我们减少60克面粉，但添加尽可能多的可可粉。